Brzoskwinie z burratą i oliwą pistacjowo-bazyliową
Brzoskwinie z burratą
Dojrzałe brzoskwinie i kremowa burrata z lekką oliwą z pistacjami, bazylią i cytryną tworzą prostą przekąskę do dzielenia.
Na tym chłodnym letnim półmisku najważniejsze są dojrzałe brzoskwinie i miękka, mleczna burrata. Owoce wnoszą delikatną słodycz i kwasowość, a ser zapewnia kremowy kontrast, nie obciążając całości.
Szybka oliwa z pistacjami i bazylią odpowiada za niemal całe doprawienie. Drobno posiekane orzechy dodają tekstury, bazylia zachowuje świeżość, a skórka i sok z cytryny podkreślają smak brzoskwiń oraz sera.
Wybierz pachnące brzoskwinie, które lekko uginają się przy szypułce, ale nadal są dość jędrne, by łatwo je pokroić. Wyjmij burratę wcześniej z lodówki, a jej środek będzie bardziej kremowy i wyrazisty.
Rozłóż składniki swobodnie na szerokim półmisku i otwórz burratę dopiero przed podaniem. Chrupiące krakersy i schłodzone wino pozwolą gościom składać niewielkie kęsy.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Zostaw burratę na 20 minut w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania półmiska, aby lekko zmiękła.
-
2
Drobno posiekaj pistacje, odłóż 10 g do wykończenia, a resztę przełóż do małej miseczki.
-
3
Ułóż na sobie 10 g liści bazylii, pokrój je w cienkie paski i wymieszaj z pistacjami oraz oliwą.
-
4
Drobno zetrzyj do oliwy skórkę z połowy cytryny, a następnie dodaj 15 ml soku. Wsyp drobną sól i dokładnie wymieszaj.
-
5
Przekrój brzoskwinie na pół, usuń pestki i pokrój każdą połówkę na 3 lub 4 cząstki. Rozłóż je luźnymi grupami na szerokim półmisku.
-
6
Odsącz burratę i ułóż ją między brzoskwiniami. Otwórz każdą kulę dwoma widelcami, aby odsłonić kremowy środek.
-
7
Polej brzoskwinie i burratę oliwą pistacjowo-bazyliową. Dodaj pieprz, płatki soli, odłożone pistacje i małe liście bazylii, po czym od razu podawaj.
Składniki
- Łuskane prażone niesolone pistacje:45 g
- Świeże liście bazylii:10 g
- Oliwa extra virgin:80 ml
- Cytryna:1 sztuka
- Drobna sól:1 g
- Dojrzałe żółte brzoskwinie:4 sztuki
- Ser burrata:450 g
- Świeżo mielony czarny pieprz:1 g
- Sól morska w płatkach:1 g
- Małe liście bazylii:5 g
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli nie ma dobrych brzoskwiń, użyj pachnących nektarynek, które są jeszcze na tyle jędrne, by zachować kształt.
- Oliwę pistacjowo-bazyliową można wymieszać do 2 godzin wcześniej i trzymać pod przykryciem w temperaturze pokojowej, ale brzoskwinie pokrój i burratę otwórz tuż przed podaniem.
- Podawaj z prostymi chrupiącymi krakersami lub cienkimi kromkami opieczonej bagietki, aby owoce i ser pozostały na pierwszym planie.
Powiązane przepisy
Burrata z czereśniami
Tartaletki z gruszką i gorgonzolą
Brie z czereśniami i tymiankiem
Ciasteczka brzoskwiniowe
Faszerowany seler
Biscotti pomarańczowo-czekoladowe
Łosoś z pesto
Fromage fort