Pasta serowa fromage fort

Name: Pasta serowa fromage fort
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 450 g Mieszane resztki sera, twarde starte, miękkie pokrojone na kawałki; 30 g Masło niesolone miękkie, opcjonalnie przy przewadze twardych serów; 1 Mały ząbek czosnku, posiekany; 120 ml Wytrawne białe wino; 120 ml Wytrawne białe wino dodatkowe, w razie potrzeby; 2 łyżki Świeży szczypiorek, natka pietruszki, tymianek albo rozmaryn, drobno posiekane; do smaku Sól koszerna; do smaku Czarny pieprz świeżo mielony; 1 porcja Kromki bagietki albo krakersy, do podania

Miska pasty serowej fromage fort z kromkami bagietki i krakersami

Danielle Hughes

Opublikowano: 26 czerwca 2026

Kategorie: Imprezy i Wydarzenia, Nabiał, Przekąski z Serem, Wegetariańskie, Dipy i pasty, Francja

Tagi: Przekąska, Wegetariańskie, Szybkie, Francuskie, Bez gotowania, Resztki, Wino, Bagietka, pasta serowa, przekąska na przyjęcie

Fromage fort

Szybka francuska pasta z resztek serów, białego wina, czosnku, ziół i odrobiny masła, jeśli masa tego potrzebuje.

Czas przygotowania:15 minŁączny czas:15 minPorcje:8Trudność:Łatwy

Fromage fort to praktyczny sposób na ostatnie kawałki z deski serów. Kilka twardszych resztek, miękki ser, trochę wina, czosnek i zioła zamieniają się w pastę, która smakuje jak zaplanowana przekąska. Mieszanka za każdym razem jest trochę inna, i właśnie o to chodzi.

Użyj około 450 g sera w dowolnej kombinacji. Twarde sery warto zetrzeć, żeby łatwiej się połączyły, a miękkie można pokroić na kawałki. Niewielka ilość sera pleśniowego dodaje głębi, ale zbyt duża szybko zdominuje całość.

Białe wino rozluźnia ser do konsystencji pasty i daje świeże, lekko kwaskowe wykończenie. Dodawaj je stopniowo, bo miękkie sery potrzebują mniej płynu niż suche, dojrzewające. Jeśli w mieszance przeważają twarde sery, odrobina masła wygładzi teksturę.

Podawaj fromage fort z tostowanymi kromkami bagietki, krakersami, grissini albo chrupiącymi warzywami. Można jeść ją od razu, ale krótki odpoczynek w lodówce pozwala czosnkowi i ziołom lepiej połączyć się z serem. Na ciepło posmaruj nią pieczywo i krótko zapiecz, aż wierzch będzie błyszczący i lekko rumiany.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:185 kcal

Białko:10 g

Węglowodany:2 g

Tłuszcze:15 g

Instrukcje

1

Usuń z serów twarde lub woskowane skórki, zostawiając jadalne miękkie skórki, jeśli lubisz ich smak.
2

Zetrzyj twarde sery i pokrój miękkie na małe kawałki, żeby wszystko równomiernie się zmiksowało.
3

Włóż ser, opcjonalne masło i posiekany czosnek do malaksera.
4

Miksuj pulsacyjnie, aż sery zaczną się łączyć, zatrzymując urządzenie raz lub dwa razy, by zgarnąć masę ze ścianek.
5

Przy włączonym malakserze wlej 120 ml białego wina, aż masa stanie się łatwa do smarowania.
6

Dodawaj więcej wina po jednej łyżce tylko wtedy, gdy pasta jest zbyt sztywna.
7

Dodaj posiekane zioła i krótko zmiksuj, tylko do równomiernego rozprowadzenia.
8

Spróbuj i ostrożnie dopraw solą koszerną oraz czarnym pieprzem, pamiętając, że wiele serów jest już słonych.
9

Przełóż do miski i podawaj od razu albo przykryj i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.
10

Na ciepłą przekąskę posmaruj fromage fort kromki bagietki i zapiekaj pod grillem 1-2 minuty, aż wierzch będzie błyszczący i lekko zrumieniony.

Składniki

Mieszane resztki sera, twarde starte, miękkie pokrojone na kawałki:450 g
Masło niesolone miękkie, opcjonalnie przy przewadze twardych serów:30 g
Mały ząbek czosnku, posiekany:1
Wytrawne białe wino:120 ml
Wytrawne białe wino dodatkowe, w razie potrzeby:120 ml
Świeży szczypiorek, natka pietruszki, tymianek albo rozmaryn, drobno posiekane:2 łyżki
Sól koszerna:do smaku
Czarny pieprz świeżo mielony:do smaku
Kromki bagietki albo krakersy, do podania:1 porcja

Wskazówki i Uwagi

Dodaj tylko trochę sera pleśniowego, jeśli nie chcesz, żeby zdominował pastę.
Użyj wytrawnego białego wina, które nadaje się do picia; bardzo słodkie wino spłaszczy smak sera.
Schłodzone fromage fort zostaw przed podaniem na 20 minut w temperaturze pokojowej.
Jeśli czosnek jest ostry tuż po zmiksowaniu, odstaw pastę na kilka godzin do lodówki.