Burrata z rozgniecionymi czereśniami i pistacjami
Burrata z czereśniami
Kremowa burrata w kawałkach z soczystymi rozgniecionymi czereśniami, pistacjami, miętą, oliwą, płatkami soli i chrupiącymi crostini.
Ten półmisek z burratą to szybka letnia przystawka oparta na kontraście chłodnego, kremowego sera i dojrzałych czereśni lekko rozgniecionych, aby puściły sok. Czereśnie zachowują się niemal jak świeży sos, łączą się z oliwą i zbierają płatki soli.
Pistacje dodają chrupkości, dzięki której całość nie jest zbyt miękka, a mięta wnosi czystą ziołową świeżość. Niczego nie trzeba gotować; najważniejsze jest to, by burrata przestała być lodowata, wtedy jej środek będzie miękki i kremowy.
Podawaj półmisek z crostini, opieczonym chlebem na zakwasie albo solidnymi krakersami, żeby w jednym kęsie nabrać sera, czereśni, pistacji i mięty. Najlepiej złożyć danie tuż przed podaniem, ale czereśnie i pistacje można przygotować trochę wcześniej.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Dobrze odsącz burratę i połóż ją na kilka minut na ręczniku papierowym. Jeśli masz czas, zostaw ją w chłodnej temperaturze pokojowej na 20–30 minut.
-
2
Porwij burratę na duże kremowe kawałki i rozłóż je na płytkim półmisku.
-
3
Pracuj z jedną czereśnią naraz: dociśnij ją bokiem noża albo dnem solidnej szklanki, aż pęknie, po czym usuń pestkę.
-
4
Porwij lub przekrój rozgniecione czereśnie i rozłóż je na burracie, polewając całość zebranym sokiem.
-
5
Skrop burratę i czereśnie równomiernie oliwą.
-
6
Grubo posiekaj lub rozgnieć pistacje na nieregularne kawałki, a następnie posyp nimi czereśnie i ser.
-
7
Na koniec dodaj miętę, płatki soli i czarny pieprz. Podawaj od razu z crostini.
Składniki
- Odsączona burrata:454 g
- Świeże słodkie czereśnie:454 g
- Oliwa extra virgin:30 ml
- Solone łuskane pistacje:40 g
- Porwane listki świeżej mięty:5 g
- Sól morska w płatkach:3 g
- Świeżo mielony czarny pieprz:1 g
- Crostini do podania:24
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać najbardziej kremową konsystencję, wyjmij burratę z lodówki przed przygotowaniem czereśni.
- Jeśli czereśnie są bardzo duże, pokrój je po wypestkowaniu, żeby w każdej porcji znalazły się owoce i ser.
- Świeża ricotta albo stracciatella mogą zastąpić burratę, choć tekstura będzie nieco inna.
- Dodaj miętę tuż przed podaniem, aby zachowała świeży kolor i aromat.
