Bułgarska sałatka szopska z serem sirene

Sałatka szopska to jedna z najbardziej znanych świeżych sałatek Bułgarii, oparta na dojrzałych pomidorach, chłodnym ogórku, słodkiej papryce, cebuli, natce pietruszki i obfitej białej warstwie sera sirene. Jest prosta, rześka i ma smakować warzywami w najlepszej formie, a nie ciężkim sosem.

Klasyczne podanie zostawia warzywa w soczystych, wyraźnych kawałkach, a ser dodaje się na końcu, żeby pozostał kruchy i widoczny. Sirene to biały ser solankowy o słonym, lekko kwaskowym smaku; jeśli go nie znajdziesz, najbliższym praktycznym zamiennikiem będzie zwarta feta w stylu bułgarskim.

Ponieważ nic się tu nie gotuje, jakość produktów ma największe znaczenie. Lekko posól warzywa, dopraw je tuż przed podaniem i pozwól, by sok z pomidorów połączył się w misce z olejem i octem. Efekt jest odświeżający w upalny dzień, a jednocześnie pasuje do grillowanego mięsa, fasoli, pieczywa albo pieczonych warzyw.

Podawaj sałatkę szopską rodzinnie w płytkiej misce, aby każda porcja miała sok pomidorowy, chrupkość ogórka, słodycz papryki i trochę sera. Najlepiej smakuje zaraz po doprawieniu, gdy warzywa są jeszcze jędrne, a ser nie rozpuścił się w sokach.