Świeża sałatka z kukurydzą, pomidorami i bazylią
Sałatka z kukurydzą i pomidorami
Słodka kukurydza, dojrzałe pomidory i świeża bazylia z oliwą oraz czerwonym octem winnym w lekkiej letniej sałatce.
Ta świeża sałatka z kukurydzą i pomidorami opiera się na sezonowych składnikach: chrupiącej słodkiej kukurydzy, soczystych pomidorach i aromatycznej bazylii. Dressing jest celowo prosty, z oliwą dla pełni smaku i czerwonym octem winnym dla wyraźnej kwasowości.
Surowa kukurydza sprawdza się najlepiej, gdy jest bardzo świeża, bo zachowuje sprężystą teksturę i czystą słodycz. Jeśli ziarna są bardziej skrobiowe, zblanszuj je przez 1 minutę i schłodź w lodowatej wodzie, aby zmiękły bez gotowanego posmaku.
Użyj różnych pomidorów, jeśli masz je pod ręką. Pomidorki koktajlowe dobrze trzymają kształt i dają soczyste kęsy, a posiekany duży pomidor wzbogaca dressing. Krótkie solenie wyciąga sok, który staje się częścią winegretu.
Podawaj sałatkę niedługo po wymieszaniu, gdy bazylia jest najbardziej aromatyczna, albo odstaw na 15 minut, żeby kukurydza i pomidory wchłonęły dressing. Pasuje do grillowanego kurczaka, ryby, burgerów, kanapek i letnich warzyw.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Ustaw każdą kolbę kukurydzy pionowo w szerokiej misce i ostrym nożem ścinaj ziarna w dół. Odważ około 600 g.
-
2
Dodaj kukurydzę, pomidorki koktajlowe, posiekanego pomidora i szalotkę do dużej miski.
-
3
Posyp warzywa solą koszerną i czarnym pieprzem, delikatnie wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby pomidory puściły sok.
-
4
W małej misce ubij oliwę z czerwonym octem winnym, aż dressing będzie błyszczący i lekko zemulgowany.
-
5
Wlej dressing na kukurydzę i pomidory, a następnie delikatnie wymieszaj łopatką, zbierając soki z dna miski.
-
6
Dodaj pokrojoną bazylię i wymieszaj tylko do równomiernego rozprowadzenia, starając się nie pognieść liści.
-
7
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej octu, soli lub pieprzu dla jaśniejszego smaku.
-
8
Podawaj od razu albo odstaw sałatkę w temperaturze pokojowej na maksymalnie 15 minut przed podaniem.
Składniki
- Ziarna świeżej słodkiej kukurydzy, z około 4 kolb:600 g
- Dojrzałe pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół:225 g
- Dojrzały pomidor, posiekany:180 g
- Liście świeżej bazylii, cienko pokrojone:20 g
- Oliwa extra virgin:45 ml
- Czerwony ocet winny:30 ml
- Mała szalotka, drobno posiekana:1
- Sól koszerna:4 g
- Świeżo mielony czarny pieprz:1 g
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać delikatniejszą teksturę, zblanszuj ziarna kukurydzy przez 1 minutę, odcedź i całkowicie ostudź przed wymieszaniem.
- Dodaj bazylię pod koniec, żeby pozostała zielona i aromatyczna.
- Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, wymieszaj najpierw warzywa z dressingiem, a bazylię dodaj tuż przed podaniem.
- Wybierz najlepsze dojrzałe pomidory, jakie znajdziesz; smak tej prostej sałatki zależy właśnie od nich.
