Kieszonki z ciasta francuskiego z pesto i pomidorami
Kieszonki z pesto
Chrupiące kieszonki z ciasta francuskiego z pesto bazyliowym, pomidorami, mozzarellą i parmezanem.
Te kieszonki z pesto i pomidorami zmieniają arkusz ciasta francuskiego w chrupiącą, wytrawną przekąskę bez dużego nakładu pracy. Nadzienie jest proste: pesto bazyliowe daje aromat, pomidory świeżość, mozzarella się roztapia, a parmezan dodaje słonego akcentu.
Najważniejsze jest ograniczenie wilgoci. Pomidorki koktajlowe kroi się, lekko soli i osusza przed dodaniem do ciasta, dzięki czemu spód pozostaje kruchy. Czysty brzeg wokół nadzienia pomaga też dokładnie zamknąć każdą kieszonkę.
Gotowe ciasto francuskie sprawia, że przepis pasuje na zwykły wieczór, spotkanie ze znajomymi albo szybki lunch z sałatą. Trzymaj ciasto w chłodzie podczas pracy, a jeśli kuchnia jest ciepła, schłódź uformowane kieszonki przed pieczeniem.
Podawaj je na ciepło, kiedy ser jest roztopiony, a ciasto nadal chrupiące. Są wygodne na półmisek z przekąskami, ale z zieleniną, zupą lub świeżymi pomidorami mogą być też lekkim posiłkiem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
-
2
Wymieszaj połówki pomidorów z solą, odstaw na 10 minut, a potem osusz ręcznikiem papierowym.
-
3
Rozłóż zimne ciasto francuskie na lekko oprószonym mąką blacie i rozwałkuj tylko tyle, by wygładzić zagięcia i uzyskać prostokąt.
-
4
Pokrój ciasto na 8 równych prostokątów i ułóż je na przygotowanej blasze.
-
5
Rozsmaruj trochę pesto na jednej połowie każdego prostokąta, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu.
-
6
Dodaj mozzarellę, parmezan i kilka osuszonych połówek pomidorów, trzymając nadzienie zwarte, aby kieszonki dało się zamknąć.
-
7
Roztrzep jajko z wodą, posmaruj cienko brzegi ciasta, złóż prostokąty nad nadzieniem i dociśnij brzegi widelcem.
-
8
Posmaruj wierzch resztą jajka, zrób małe nacięcie w każdej kieszonce i posyp płatkami papryki, jeśli ich używasz.
-
9
Piecz 20-22 minuty, aż ciasto urośnie, mocno się zezłoci i będzie chrupiące od spodu.
-
10
Ostudź przez 5 minut, posyp porwaną bazylią i podawaj na ciepło.
Składniki
- Mrożone ciasto francuskie, rozmrożone, ale zimne:1 arkusz
- Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół:150 g
- Drobna sól:1 g
- Pesto bazyliowe:80 g
- Mozzarella o niskiej wilgotności, starta:85 g
- Parmezan, drobno starty:25 g
- Duże jajko:1
- Woda:15 ml
- Mąka pszenna do podsypania:8 g
- Świeże liście bazylii, porwane do podania:6 g
- Płatki czerwonej papryki:1 g
Wskazówki i Uwagi
- Użyj mozzarelli o niskiej wilgotności zamiast świeżej, aby nadzienie nie puściło zbyt dużo płynu.
- Jeśli ciasto zmięknie podczas składania, wstaw blachę na 10 minut do lodówki przed pieczeniem.
- Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia; zwarta porcja ułatwia sklejenie ciasta i zatrzymuje ser w środku.
- Resztki najlepiej podgrzać w piekarniku w 175 °C, aż ciasto znów będzie chrupiące.
