Chińska jajecznica z pomidorami
Pomidory z jajkiem
Miękkie kawałki jajek połączone ze słodkimi pomidorami i lekkim wytrawnym sosem, podawane na gorącym ryżu.
Chińska jajecznica z pomidorami to domowe danie, które z niewielu składników tworzy pełny posiłek. Jajka ścinają się w duże, miękkie kawałki, pomidory przechodzą w jasny sos, a odrobina cukru równoważy kwasowość, nie nadając potrawie słodkiego smaku.
Najważniejsze jest osobne smażenie jajek i pomidorów. Zdejmij jajka z patelni, gdy są jeszcze błyszczące, a potem pozwól pomidorom zmięknąć tylko tyle, by puściły sok. Po ponownym połączeniu jajka wchłaniają sos i pozostają delikatne.
Najlepsze są dojrzałe pomidory, ale jędrniejsze sklepowe też się sprawdzą, jeśli pokroisz je w cząstki i dodasz trochę wody. Ketchup w wielu domach jest opcjonalny; tutaj nadaje kolor i gęstość, a sos sojowy utrzymuje wytrawny smak.
Podawaj danie od razu na białym ryżu gotowanym na parze. Najlepiej smakuje, gdy sos jest luźny, jajka tylko ścięte, a posypana na wierzchu dymka dodaje świeżości.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Roztrzep jajka z 1 ml soli, aż białka i żółtka całkowicie się połączą i lekko spienią.
-
2
Rozgrzej 30 ml neutralnego oleju w woku lub szerokiej patelni na średnio dużym ogniu, aż zacznie błyszczeć. Wlej jajka i delikatnie zsuwaj je w duże kawałki, aż będą ledwie ścięte, ale nadal błyszczące, 45-60 sekund.
-
3
Przełóż jajka na talerz i usuń z patelni suche resztki. Wstaw patelnię z powrotem na średnio duży ogień i dodaj pozostałe 15 ml neutralnego oleju.
-
4
Dodaj białe części dymki i imbir, a następnie smaż około 20 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
-
5
Dodaj cząstki pomidorów, pozostałe 3 ml soli, ketchup, sos sojowy, cukier i wodę. Gotuj, mieszając i lekko dociskając część pomidorów, aż zmiękną i puszczą lekki sos, 3-4 minuty.
-
6
Włóż jajka z powrotem na patelnię i delikatnie wymieszaj, aż kawałki pokryją się sosem pomidorowym i się podgrzeją, około 1 minuty.
-
7
Wyłącz ogień, skrop olejem sezamowym i posyp zielonymi częściami dymki.
-
8
Podawaj od razu na białym ryżu gotowanym na parze, polewając każdą miskę sokami z pomidorów.
Składniki
- Duże jajka:5 sztuki
- Drobna sól:4 ml
- Neutralny olej:45 ml
- Dojrzałe pomidory, pokrojone w cząstki:454 g
- Dymki, białe i zielone części oddzielone i pokrojone:3 sztuki
- Świeży imbir, drobno posiekany:5 ml
- Ketchup:15 ml
- Jasny sos sojowy:5 ml
- Cukier:5 ml
- Woda:30 ml
- Prażony olej sezamowy:3 ml
- Biały ryż gotowany na parze, do podania:720 ml
Wskazówki i Uwagi
- Przestań smażyć jajka, zanim będą wyglądały na całkiem suche; dojdą po ponownym wymieszaniu z pomidorami.
- Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, pod koniec dodaj jeszcze szczyptę cukru.
- Aby sos był luźniejszy, dodaj dodatkowe 15-30 ml wody przed ponownym włożeniem jajek na patelnię.
