Wytrawna polenta śniadaniowa z jajkami
Polenta z jajkami
Kremowa polenta na śniadanie z zieleniną smażoną z czosnkiem, jajkami sadzonymi i parmezanem.
Wytrawna polenta śniadaniowa to ciepła miska, która daje poczucie komfortu, ale nie jest ciężka. Kaszka kukurydziana gotuje się do kremowej konsystencji, a parmezan i odrobina masła dodają jej łagodnej pełni smaku.
Dodatek utrzymuje równowagę: delikatna smażona zielenina, czosnek, cytryna oraz jajka sadzone ze ściętym białkiem i płynnym żółtkiem. Gdy żółtko spływa na polentę, tworzy prosty sos łączący zieleninę z kaszką.
Do najszybszej wersji użyj młodego szpinaku, a jeśli wolisz bardziej konkretną zieleninę, wybierz posiekany jarmuż. Metoda pozostaje taka sama, choć jarmuż może potrzebować kilku minut więcej na patelni.
Podawaj miski od razu, kiedy polenta jest luźna i łatwo nabiera się łyżką. Jeśli zgęstnieje podczas stania, odrobina gorącej wody lub mleka przywróci jej kremową konsystencję.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Doprowadź wodę, mleko i 3/4 soli do równomiernego, łagodnego gotowania w średnim rondlu na średnim ogniu.
-
2
Wsypuj kaszkę kukurydzianą cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki, potem zmniejsz ogień.
-
3
Gotuj, często mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką, aż polenta będzie gęsta, kremowa i bez surowej ziarnistości, 15-18 minut.
-
4
Wmieszaj masło i parmezan, a jeśli trzeba, rozluźnij odrobiną gorącej wody, żeby polenta pozostała miękka i łatwa do nakładania.
-
5
Rozgrzej połowę oliwy na patelni na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni.
-
6
Dodaj zieleninę i resztę soli, po czym smaż, aż szpinak zwiędnie albo jarmuż zmięknie, 2-5 minut. Wmieszaj sok z cytryny i przełóż zieleninę na talerz.
-
7
Dodaj resztę oliwy na tę samą patelnię i smaż jajka, aż białka się zetną, a brzegi będą lekko chrupiące, 3-4 minuty.
-
8
Rozdziel polentę do ciepłych misek, dodaj zieleninę i jajka sadzone, a na koniec posyp czarnym pieprzem, płatkami papryki i dodatkowym parmezanem, jeśli chcesz.
Składniki
- Woda:720 ml
- Mleko pełne:240 ml
- Drobna żółta kaszka kukurydziana lub szybka polenta:160 g
- Sól koszerna:5 g
- Masło niesolone:30 g
- Drobno starty parmezan:50 g
- Oliwa z oliwek:30 ml
- Ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki:2
- Młody szpinak lub posiekany jarmuż:170 g
- Świeży sok z cytryny:5 ml
- Duże jajka:4
- Czarny pieprz:do smaku
- Płatki czerwonej papryki:szczypta
Wskazówki i Uwagi
- Aby polenta była gładsza, po dodaniu kaszki trzymaj niski ogień i często mieszaj przy dnie rondla.
- Jeśli używasz tradycyjnej grubszej polenty zamiast drobnej kaszki lub szybkiej polenty, wydłuż gotowanie i dolewaj płynu w razie potrzeby.
- Jajko w koszulce też pasuje, jeśli wolisz delikatniejszy dodatek bez chrupiących brzegów.
Powiązane przepisy
Jajka z brokułami i cheddarem
Quesadille ze szpinakiem i pieczarkami
Rigatoni primavera
Rösti z jajkami
Pieczony kozi ser
Hiszpańska tortilla
Rigatoni ze szpinakiem i ricottą
Kieszonki z pesto