Chowder z krewetkami, kukurydzą i boczkiem
Chowder krewetkowo-kukurydziany
Kremowy chowder ze słodką kukurydzą, delikatnymi krewetkami, ziemniakami i wędzonym boczkiem, wykończony świeżymi ziołami.
Chowder z krewetkami, kukurydzą i boczkiem to sycąca zupa bez zbędnych komplikacji. Słodka kukurydza i miękkie ziemniaki nadają wywarowi treściwość, boczek wnosi dymny smak, a krewetki dodaje się na końcu, żeby pozostały soczyste.
Baza zaczyna się od wytopionego boczku, cebuli, selera naciowego, czosnku i odrobiny mąki do delikatnego zagęszczenia. Ziemniaki gotują się w bulionie z owoców morza i oddają skrobię, a lekka śmietanka nadaje kremowość bez przykrywania słodyczy kukurydzy i krewetek.
W sezonie użyj świeżej kukurydzy i zeskrob kolby po odcięciu ziaren, żeby wykorzystać mleczny sok. Mrożona kukurydza też sprawdza się bardzo dobrze i pozwala robić tę zupę przez cały rok, szczególnie z dobrymi obranymi krewetkami oraz szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Podawaj chowder jako danie główne z chrupiącym pieczywem, słonymi krakersami albo prostą zieloną sałatą. Najlepszy jest tuż po dodaniu krewetek, ale bazę zupy można ugotować wcześniej i podgrzać przed dodaniem owoców morza.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Smaż boczek w dużym garnku na średnim ogniu przez 7-9 minut, często mieszając, aż będzie chrupiący i wytopi tłuszcz. Przełóż go na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, zostawiając w garnku około 2 łyżki tłuszczu.
-
2
Dodaj masło, cebulę i seler naciowy. Gotuj 5 minut, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna, aż warzywa zmiękną, ale mocno się nie zrumienią.
-
3
Wmieszaj czosnek i mąkę. Gotuj 1 minutę, cały czas mieszając, aż mąka pokryje warzywa i zacznie lekko pachnieć prażeniem.
-
4
Powoli wlewaj bulion, mieszając trzepaczką, a następnie dodaj ziemniaki, kukurydzę, tymianek, liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadź do łagodnego gotowania i gotuj 15-18 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
-
5
Rozgnieć kilka ziemniaków o bok garnka, aby zagęścić chowder, potem zmniejsz ogień i wmieszaj lekką śmietankę.
-
6
Dodaj krewetki równą warstwą i gotuj delikatnie 3-5 minut, mieszając raz lub dwa, aż staną się różowe i nieprzezroczyste.
-
7
Usuń liść laurowy, spróbuj chowderu i dopraw solą oraz pieprzem. Wmieszaj połowę chrupiącego boczku.
-
8
Nalej do ciepłych misek i posyp pozostałym boczkiem oraz szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Składniki
- grubo krojony boczek, posiekany:170 g
- niesolone masło:30 g
- żółta cebula, pokrojona w kostkę:1 średnia
- łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę:2
- ząbki czosnku, posiekane:3
- mąka pszenna:24 g
- bulion z owoców morza:950 ml
- ziemniaki Yukon Gold, obrane i pokrojone w kostkę:680 g
- ziarna kukurydzy, świeże lub mrożone:450 g
- listki świeżego tymianku:1 łyżeczka
- liść laurowy:1
- lekka śmietanka:360 ml
- duże krewetki, obrane i oczyszczone:570 g
- sól koszerna:5 g
- czarny pieprz:2 g
- posiekany świeży szczypiorek lub natka pietruszki:8 g
Wskazówki i Uwagi
- Nie gotuj mocno chowderu po dodaniu śmietanki; łagodne ciepło utrzyma gładką konsystencję i delikatne krewetki.
- Aby uzyskać gęstszą zupę, zmiksuj część ugotowanej mieszanki ziemniaków i kukurydzy przed dodaniem krewetek, a potem wlej ją z powrotem.
- Jeśli używasz mrożonych krewetek, całkowicie je rozmroź i osusz, żeby ugotowały się równomiernie.
