Chrupiące tacos z rybą i surówką z kapusty
Chrupiące tacos z rybą
Chrupiąca biała ryba w ciepłych tortillach z surówką z kapusty, awokado, kolendrą i świeżym sosem limonkowym.
Te chrupiące tacos z rybą łączą gorącą, złocistą rybę z chłodną surówką z kapusty i sosem limonkowym, który równoważy smażoną panierkę. Rybę obtacza się w lekkiej mieszance mąki i doprawionego panko, a potem smaży na patelni, aż z zewnątrz będzie chrupiąca, a w środku delikatna.
Prosta surówka z kapusty, kolendry, dymki i soku z limonki sprawia, że tacos pozostają świeże, a nie ciężkie. Kilka minut odpoczynku lekko zmiękcza kapustę, ale zostawia chrupkość potrzebną w każdym kęsie.
Sos limonkowy powstaje ze śmietany, majonezu, skórki z limonki i odrobiny ostrego sosu. Daje kremowe wykończenie bez przykrywania smaku ryby, a ciepłe kukurydziane tortille, awokado i cząstki limonki zmieniają całość w pełny obiad.
Dobrze sprawdzi się dorsz, plamiak, mintaj albo inna jędrna biała ryba. Kawałki powinny mieć podobny rozmiar, smażenie warto prowadzić partiami, a tacos składać tuż przed podaniem, żeby panierka została chrupiąca.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wymieszaj w misce kapustę, dymkę, kolendrę, 30 ml soku z limonki, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Odstaw surówkę na czas przygotowania ryby.
-
2
Utrzyj śmietanę, majonez, skórkę z limonki, pozostałe 15 ml soku z limonki, ostry sos i szczyptę soli na gładki sos. Wstaw do lodówki do czasu podania.
-
3
Osusz rybę ręcznikiem papierowym i dopraw 1/2 łyżeczki soli oraz 1/4 łyżeczki pieprzu.
-
4
Wsyp mąkę do płytkiej miski. W drugiej roztrzep jajka. W trzeciej wymieszaj panko z wędzoną papryką, kuminem, czosnkiem, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i pozostałą 1/4 łyżeczki pieprzu.
-
5
Każdy pasek ryby lekko obtocz w mące, zanurz w jajku, a potem dociśnij do doprawionego panko, żeby pokryć wszystkie strony.
-
6
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio mocnym ogniu, aż okruszek zacznie skwierczeć przy kontakcie. Smaż rybę partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie głęboko złota i gotowa w środku.
-
7
Przełóż usmażoną rybę na kratkę albo talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i lekko posól, póki jest gorąca.
-
8
Podgrzej tortille na suchej patelni albo bezpośrednio nad małym płomieniem gazowym, aż będą elastyczne i lekko opieczone.
-
9
Napełnij każdą tortillę surówką z kapusty, chrupiącą rybą, plasterkami awokado i sosem limonkowym. Podawaj od razu z cząstkami limonki.
Składniki
- Jędrne filety z białej ryby pokrojone w paski 2,5 cm:680 g
- Tortille kukurydziane:8
- Poszatkowana zielona kapusta:240 g
- Cienko pokrojone dymki:2
- Posiekana świeża kolendra:15 g
- Sok z limonki:45 ml
- Skórka z limonki:1 łyżeczka
- Śmietana:80 ml
- Majonez:30 ml
- Ostry sos:5 ml
- Mąka pszenna uniwersalna:60 g
- Bułka tarta panko:60 g
- Duże jajka:2
- Wędzona papryka:1 łyżeczka
- Mielony kumin:1/2 łyżeczka
- Czosnek granulowany:1/2 łyżeczka
- Sól koszerna:1 1/4 łyżeczka
- Czarny pieprz:1/2 łyżeczka
- Olej roślinny:120 ml
- Awokado w plasterkach do podania:1
- Cząstki limonki do podania:4
Wskazówki i Uwagi
- Gotową rybę odkładaj na kratkę, żeby para nie zmiękczyła panierki.
- Jeśli panko rumieni się zbyt szybko, lekko zmniejsz ogień i daj olejowi chwilę ustabilizować się między partiami.
- Dla łagodniejszych tacos pomiń ostry sos w sosie limonkowym i podaj go osobno.
Powiązane przepisy
Łosoś z pesto
Wieprzowe medaliony z czosnkiem
Krewetki z grits
Spaghetti puttanesca
Chorwackie czarne risotto
Wrapy z lawaszu z kurczakiem
Bacalhau à Brás
Chowder krewetkowo-kukurydziany