Kremowa kaszka kukurydziana z krewetkami i andouille
Krewetki z grits
Kremowa kaszka kukurydziana z krewetkami, podsmażoną andouille, papryką i wyrazistym sosem z patelni.
Ta wersja krewetek z grits opiera smak na dwóch elementach: wolno gotowanej kaszce kukurydzianej i sosie zbudowanym na aromacie andouille. Kaszka pozostaje kremowa, bo delikatnie gotuje się z mlekiem i bulionem, a na końcu dostaje masło i wyrazisty cheddar.
Andouille wnosi dymny, pieprzny charakter bez długiego duszenia. Gdy najpierw ją zrumienisz, na patelni zostaje dużo smaku do podsmażenia papryki, cebuli, czosnku i krewetek, a odrobina bulionu zamienia wszystko w lśniący sos.
Krewetki gotują się szybko, więc warzywa powinny być przygotowane, a kaszka prawie gotowa, zanim trafią na patelnię. Zdejmij je z ognia, gdy tylko staną się nieprzezroczyste i lekko się zwiną; zbyt długie smażenie odbiera im delikatność.
Podawaj krewetki w sosie na gorącej kaszce, z dymką i odrobiną ostrego sosu, jeśli lubisz pikantniej. Danie jest sycące, ale papryka, cytryna i natka pietruszki dobrze równoważą smak.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Doprowadź 720 ml bulionu, 240 ml mleka i sól do delikatnego wrzenia w ciężkim rondlu.
-
2
Powoli wsyp kaszkę, mieszając trzepaczką, zmniejsz ogień i gotuj 25-30 minut, często mieszając, aż będzie gęsta i kremowa.
-
3
Wmieszaj do kaszki 30 g masła i cheddar, przykryj i trzymaj w cieple na najmniejszym ogniu.
-
4
Wymieszaj krewetki z przyprawą cajun, gdy kaszka kończy się gotować.
-
5
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio wysokim ogniu i zrumień andouille przez 3-4 minuty, po czym przełóż na talerz.
-
6
Dodaj na patelnię czerwoną paprykę, zieloną paprykę i cebulę; smaż 4-5 minut, zeskrobując zrumienione kawałki, aż zmiękną.
-
7
Dodaj czosnek na 30 sekund, potem krewetki i smaż 2-3 minuty, raz obracając, aż będą tylko nieprzezroczyste.
-
8
Włóż andouille z powrotem na patelnię, dodaj 120 ml bulionu i sos Worcestershire, a następnie gotuj 1-2 minuty, aż sos lekko się zredukuje.
-
9
Wyłącz ogień i wmieszaj pozostałe masło, sok z cytryny, dymkę i natkę pietruszki.
-
10
Nałóż ciepłą kaszkę do płytkich misek i przykryj krewetkami, andouille, papryką oraz sosem.
Składniki
- Kaszka kukurydziana mielona na kamieniu:160 g
- Bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli:720 ml
- Mleko pełne:240 ml
- Sól koszerna:1 łyżeczka
- Masło niesolone:45 g
- Starty dojrzały cheddar:110 g
- Andouille w półplastrach:225 g
- Duże krewetki obrane i oczyszczone:450 g
- Przyprawa cajun:1 1/2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek:1 łyżka
- Czerwona papryka w kostce:75 g
- Zielona papryka w kostce:75 g
- Żółta cebula drobno posiekana:75 g
- Posiekane ząbki czosnku:3
- Bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli do sosu:120 ml
- Sos Worcestershire:1 łyżeczka
- Świeży sok z cytryny:1 łyżka
- Dymki w plasterkach:2
- Świeża natka pietruszki posiekana:2 łyżki
- Ostry sos do podania:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Kaszka kukurydziana mielona na kamieniu różni się zależnie od marki; dodaj trochę bulionu lub mleka, jeśli zgęstnieje, zanim krewetki będą gotowe.
- Użyj bulionu o obniżonej zawartości soli, bo przyprawa cajun, ser i andouille są już słone.
- Aby danie było łagodniejsze, użyj wędzonej kiełbasy zamiast andouille, a ostry sos podaj osobno.
- Osusz krewetki przed przyprawieniem, żeby się rumieniły, a nie parowały.
