Chrupiąca sałatka z kapusty pekińskiej i ogórka z fetą
Sałatka z pekińskiej
Orzeźwiająca i chrupiąca sałatka z kapusty pekińskiej, świeżych ogórków i słonej fety w cytrynowym dresingu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś niesamowicie satysfakcjonującego w chrupkości świeżej kapusty pekińskiej. W przeciwieństwie do zwykłej białej kapusty, pekińska jest znacznie delikatniejsza, a jej karbowane liście wspaniale chłoną sos, nie stając się przy tym miękkie. To moja ulubiona baza do sałatek, gdy mam ochotę na coś, co jest jednocześnie sycące i lekkie – w mojej kuchni to absolutna podstawa w cieplejsze miesiące.
W tym przepisie połączyłem tę cudowną strukturę z odświeżającą rześkością ogórków szklarniowych i słonym, zdecydowanym akcentem sera feta. Sos cytrynowo-czosnkowy spaja wszystkie składniki swoją jasną nutą, czyniąc tę sałatkę idealnym dodatkiem do grillowanego kurczaka lub po prostu szybkim lunchem. Jest kolorowa, pełna życia i przygotowuje się ją w zaledwie kilka minut.
Składniki
- kapusta pekińska, poszatkowana:6 szklanek
- ogórek szklarniowy, pokrojony w cienkie półplasterki:1 sztuka
- ser feta, pokruszony:115 g
- dymka ze szczypiorkiem, posiekana:3 sztuki
- oliwa z oliwek extra virgin:60 ml
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny:2 łyżki
- miód:1 łyżeczka
- czosnek, drobno posiekany:1 ząbek
- sól i świeżo mielony czarny pieprz:1 łyżeczka
Instrukcje
-
W małym słoiczku lub miseczce wymieszaj dokładnie oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, posiekany czosnek oraz sól i pieprz, aż powstanie jednolity emulsyjny sos.
-
W dużej misce sałatkowej wymieszaj poszatkowaną kapustę pekińską oraz plasterki ogórka.
-
Polej warzywa przygotowanym dresingiem i dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każdy liść kapusty jest nim pokryty.
-
Na koniec delikatnie dodaj pokruszony ser feta i posiekaną dymkę. Mieszaj bardzo ostrożnie, aby nie rozgnieść sera i nie stworzyć z niego pasty.
-
Podawaj natychmiast, aby sałatka była maksymalnie chrupiąca, lub pozwól jej postać przez 10 minut, żeby smaki idealnie się przegryzły.
Wskazówki i Uwagi
- Wybierz ogórki szklarniowe typu „wąż” lub mniejsze ogórki gruntowe o cienkiej skórce, aby uniknąć twardych elementów i dużych gniazd nasiennych.
- Jeśli chcesz dodać sałatce jeszcze więcej tekstury, posyp ją tuż przed podaniem garścią uprażonych ziaren słonecznika lub płatków migdałów.
- Dla uzyskania najlepszego efektu szatkuj kapustę cienko przy użyciu ostrego noża szefa kuchni zamiast robota kuchennego, który mógłby ją zanadto zgnieść.
