Placki z boćwiny z jogurtem cytrynowym
Placki z boćwiny to praktyczny sposób, by zamienić duży pęczek zielonych liści w pełny posiłek. Ciasto przypomina raczej delikatny wytrawny naleśnik niż słodki placek: jajka, mleko i mąka łączą dużo posiekanej boćwiny, dymki, natki pietruszki i koperku bez proszku do pieczenia i długiego odpoczynku.
Krótkie podsmażenie na patelni zmiękcza boćwinę i usuwa nadmiar wilgoci, zanim trafi do ciasta. Ten mały krok sprawia, że placki nie robią się wodniste ani zbyt trawiaste w smaku, a zielenina pozostaje wyraźna i apetyczna.
Smaż placki na cienkiej warstwie oleju, aż brzegi się zrumienią, a środek tylko się zetnie. Najlepiej smakują gorące z jogurtem cytrynowym, ale dobrze znoszą odgrzewanie, więc sprawdzą się do lunchboxa, na szybki obiad albo jako przekąska z chrupiącą sałatą.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej 15 ml oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj boćwinę i smaż 3-4 minuty, często mieszając, aż zwiędnie i na patelni nie zostanie płyn.
-
2
Przełóż boćwinę na talerz i studź 5 minut. Jeśli nadal wygląda na mokrą, delikatnie odciśnij ją w czystej ściereczce przed dodaniem do ciasta.
-
3
W dużej misce wymieszaj trzepaczką jajka, mleko, mąkę, sól koszerną i czarny pieprz, aż masa będzie prawie gładka; kilka małych grudek nie szkodzi.
-
4
Dodaj podsmażoną boćwinę, dymkę, czosnek, natkę pietruszki i koperek, mieszając, aż zielenina równomiernie rozłoży się w cieście.
-
5
W małej misce wymieszaj jogurt grecki, sok z cytryny, skórkę i szczyptę soli. W razie potrzeby dodaj 5-10 ml wody, aby sos dał się łatwo nakładać łyżką.
-
6
Wytrzyj patelnię i rozgrzej 10 ml oliwy na średnim ogniu. Nakładaj po około 60 ml ciasta na placek, zostawiając odstęp między porcjami.
-
7
Smaż 2-3 minuty, aż spód będzie złoty, a wierzch zacznie się ścinać przy brzegach. Odwróć i smaż jeszcze 2 minuty, aż placki będą gotowe w środku.
-
8
Powtórz z resztą ciasta, dodając więcej oliwy w razie potrzeby i zmniejszając ogień, jeśli placki rumienią się szybciej, niż ścina się środek.
-
9
Podawaj placki ciepłe, z jogurtem cytrynowym na wierzchu albo obok do maczania.
Składniki
- Liście i delikatne łodygi boćwiny, drobno posiekane:285 g
- Dymki, cienko pokrojone:4 sztuki
- Ząbki czosnku, posiekane:2 sztuki
- Liście świeżej natki pietruszki, posiekane:20 g
- Świeży koperek, posiekany:8 g
- Duże jajka:3 sztuki
- Pełne mleko:360 ml
- Mąka pszenna:190 g
- Sól koszerna:6 g
- Czarny pieprz:1 g
- Oliwa do smażenia:60 ml
- Naturalny jogurt grecki:180 g
- Sok z cytryny:22 ml
- Skórka z cytryny:2 g
Wskazówki i Uwagi
- Użyj kolorowej boćwiny, jeśli chcesz barwne drobinki w plackach, ale przed siekaniem usuń twarde dolne części łodyg.
- Do przygotowania z wyprzedzeniem przechowuj usmażone placki w jednej warstwie albo przełożone papierem do pieczenia, a potem odgrzej na suchej patelni.
- Szpinak może zastąpić boćwinę, ale po podsmażeniu dobrze go odciśnij, aby ciasto pozostało wystarczająco gęste.
