Chrupiące pieczone podudzia z kurczaka z czosnkiem i ziołami
Jest coś niesamowicie nostalgicznego w półmisku złocistobrązowych podudzi z kurczaka stojącym na środku stołu. To idealne, budżetowe danie, które uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli za soczyste, ciemne mięso i tę nieodpartą, chrupiącą skórkę. W tym przepisie rezygnuję z głębokiego tłuszczu na rzecz pieczenia w wysokiej temperaturze, co zapewnia maksymalną chrupkość przy minimalnym wysiłku, czyniąc to danie idealnym punktem Twojego tygodniowego menu.
Sekret idealnej tekstury tkwi w dwóch prostych krokach: dokładnym osuszeniu kurczaka przed przyprawieniem oraz użyciu mieszanki ziół, która pięknie karmelizuje się w piekarniku. Pieczenie w temperaturze 220°C sprawia, że tłuszcz się wytapia, pozostawiając skórkę cienką, chrupiącą i pełną smaku czosnku, wędzonej papryki oraz oregano. Podawaj je z pieczonymi ziemniakami lub świeżą sałatką, aby stworzyć posiłek, który smakuje jak w domu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub folią aluminiową dla łatwiejszego sprzątania.
-
2
Użyj ręczników papierowych, aby bardzo dokładnie osuszyć podudzia z kurczaka. Usunięcie nadmiaru wilgoci to najważniejszy krok do uzyskania chrupiącej skórki.
-
3
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, wędzoną paprykę, suszone oregano, sól i pieprz, tworząc aromatyczną marynatę.
-
4
Umieść podudzia w dużej misce i polej je przygotowaną pastą. Za pomocą dłoni lub szczypiec wymieszaj dokładnie, aby każdy kawałek mięsa był równomiernie pokryty.
-
5
Ułóż podudzia na przygotowanej blasze w jednej warstwie, dbając o to, by się nie dotykały – dzięki temu powietrze będzie swobodnie krążyć wokół mięsa.
-
6
Piecz przez 20-25 minut, a następnie za pomocą szczypiec obróć każde podudzie. Piecz kolejne 20 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 74°C.
-
7
Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw kurczaka na 5 minut przed podaniem, aby soki wewnątrz mięsa się ustabilizowały.
Składniki
- podudzia z kurczaka:1,1 kg
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- czosnek granulowany:1 łyżeczka
- cebula granulowana:1 łyżeczka
- wędzona papryka:1 łyżeczka
- suszone oregano:1/2 łyżeczki
- sól:1 łyżeczka
- czarny pieprz:1/2 łyżeczki
Wskazówki i Uwagi
- Dla jeszcze lepszych efektów piecz kurczaka na kratce umieszczonej na blasze; pozwoli to gorącemu powietrzu dotrzeć również do spodu podudzi.
- Jeśli lubisz odrobinę pikanterii, dodaj pół łyżeczki pieprzu cayenne lub płatków chili do mieszanki przypraw.
- Resztki kurczaka najlepiej odgrzewać w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej (air fryer), co pozwoli zachować chrupiącą skórkę.
Powiązane przepisy
Chicken divan
Vol-au-vent z kurczakiem
Kurczak basquaise
Kurczak miodowo-musztardowy
Zapiekanka z kurczakiem i dzikim ryżem
Kotlety z kurczaka z cytryną
Kurczak musakhan
Zupa z kurczakiem i gnocchi