Kremowa zupa z kurczakiem, gnocchi i cytryną
Zupa z kurczakiem i gnocchi
Rozgrzewająca, kremowa zupa z kurczakiem, ziemniaczanymi gnocchi, warzywami, ziołami i świeżym cytrynowym akcentem.
Ta kremowa zupa z kurczakiem, gnocchi i cytryną ma charakter klasycznej zupy drobiowej, ale dostaje miękkie ziemniaczane gnocchi i tyle śmietanki, by bulion był aksamitny, a nie ciężki. Cytryna trafia do garnka na końcu, dzięki czemu zachowuje świeży smak.
Baza z cebuli, marchewki, selera naciowego, czosnku i tymianku daje zupie głębię. Ugotowany kurczak ułatwia przygotowanie w tygodniu, a krótkie gotowanie pozwala warzywom zmięknąć i oddać smak do bulionu przed dodaniem gnocchi.
Gnocchi gotują się bezpośrednio w zupie i uwalniają odrobinę skrobi, która naturalnie zagęszcza bulion. Szpinak dodaje się pod koniec dla koloru, a natka pietruszki dobrze podkreśla cytrynową świeżość.
Podawaj zupę od razu, gdy gnocchi są miękkie. Jeśli postoi, będą dalej wchłaniać płyn, dlatego resztki warto podgrzewać z dodatkiem bulionu lub wody.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej oliwę i masło w dużym garnku na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i zacznie lekko pienić.
-
2
Dodaj cebulę, marchewki i seler. Gotuj 6-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie szklista, a marchewka zacznie mięknąć.
-
3
Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, następnie wsyp mąkę i gotuj 1 minutę, stale mieszając, aby oblepiła warzywa, ale się nie zrumieniła.
-
4
Powoli wlewaj bulion drobiowy, mieszając, aby rozprowadzić mąkę. Dodaj tymianek, zioła włoskie, sól i czarny pieprz.
-
5
Doprowadź zupę do łagodnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
-
6
Dodaj porwanego kurczaka i gnocchi. Gotuj 4-6 minut, aż gnocchi wypłyną i będą miękkie w środku.
-
7
Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietankę oraz szpinak. Gotuj 2 minuty, tylko do zwiędnięcia szpinaku i podgrzania zupy bez mocnego gotowania.
-
8
Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i natkę, spróbuj i dopraw przed podaniem solą, pieprzem lub dodatkowym sokiem.
Składniki
- Oliwa z oliwek:15 ml
- Masło niesolone:30 g
- Żółta cebula, pokrojona w kostkę:1 średnia
- Marchewki, pokrojone w kostkę:2 średnie
- Łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę:2
- Ząbki czosnku, posiekane:4
- Mąka pszenna:25 g
- Bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli:1.4 l
- Listki świeżego tymianku:1 łyżeczka
- Suszone zioła włoskie:1 łyżeczka
- Sól koszerna:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:1/2 łyżeczka
- Ugotowany kurczak, porwany na kawałki:400 g
- Gnocchi ziemniaczane:450 g
- Śmietanka kremówka:240 ml
- Młody szpinak:90 g
- Skórka z cytryny:1 łyżeczka
- Świeży sok z cytryny:45 ml
- Świeża natka pietruszki, posiekana:2 łyżki
Wskazówki i Uwagi
- Sprawdzi się gotowy pieczony kurczak; zdejmij skórę i porwij mięso na małe kawałki.
- Po dodaniu śmietanki trzymaj niski ogień, aby zupa pozostała gładka.
- Resztki podgrzewaj powoli i dodaj bulionu, bo gnocchi zagęszczają zupę podczas przechowywania.
Powiązane przepisy
Rigatoni ze szpinakiem i ricottą
Makaron z kurczakiem i papryką
Kolumbijskie ajiaco
Rigatoni primavera
Pasta alla Norma
Orzo z pomidorami i mozzarellą
Sałatka z ogórkami
Makaron z kurczakiem ranch