Kremowa zapiekanka z kurczakiem i dzikim ryżem
Zapiekanka z kurczakiem i dzikim ryżem
Rozgrzewająca zapiekanka z delikatnym kurczakiem, dzikim ryżem, pieczarkami, warzywami i domowym kremowym sosem pod chrupiącą posypką.
Kremowa zapiekanka z kurczakiem i dzikim ryżem to sycący, domowy obiad bez użycia gotowej zupy z puszki. Ryż daje lekko orzechowy smak i sprężystą strukturę, kurczak pozostaje delikatny, a pieczarki pogłębiają smak sosu.
Ugotowanie dzikiego ryżu przed dodaniem do naczynia sprawia, że zapiekanka zostaje kremowa, a nie sucha. Prosty sos z masła, mąki, bulionu i mleka łączy składniki, ale nadal pozwala wybrzmieć warzywom i ziołom.
Ten przepis dobrze wykorzystuje resztki pieczonego kurczaka albo gotowego kurczaka z rożna. Jeśli gotujesz kurczaka specjalnie do zapiekanki, udka bez kości po ugotowaniu lub upieczeniu będą soczyste i łatwe do porwania.
Po pieczeniu odstaw zapiekankę na kilka minut, aby sos osiadł wokół ryżu. Wierzch pozostanie chrupiący, środek łatwiej się nakłada, a resztki dobrze odgrzewają się następnego dnia.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Opłucz mieszankę dzikiego ryżu, a następnie połącz ją w rondlu z 480 ml bulionu drobiowego. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj 40-45 minut, aż ziarna będą miękkie, a większość płynu się wchłonie.
-
2
Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Natłuść naczynie do zapiekania 23 x 33 cm i ustaw je blisko kuchenki.
-
3
Roztop masło na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewki, seler, pieczarki i 1/2 łyżeczki soli, po czym smaż 8-10 minut, aż pieczarki puszczą wodę, a warzywa zmiękną.
-
4
Dodaj czosnek i tymianek, smaż 1 minutę. Posyp warzywa mąką i mieszaj stale przez 2 minuty, aby mąka je pokryła i straciła surowy smak.
-
5
Powoli wmieszaj pozostałe 240 ml bulionu, a potem dodaj mleko i śmietankę. Gotuj łagodnie 4-5 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie pokrywał tył łyżki.
-
6
Dodaj ugotowany dziki ryż, szarpanego kurczaka, groszek, pozostałą 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
-
7
Rozłóż masę równomiernie w przygotowanym naczyniu. W małej misce wymieszaj panko, parmezan i oliwę, a następnie posyp zapiekankę.
-
8
Piecz 25-30 minut, aż brzegi będą bulgotać, a wierzch się zezłoci. Odstaw na 10 minut przed podaniem.
Składniki
- Mieszanka dzikiego ryżu:240 ml
- Bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli:720 ml
- Masło niesolone:60 g
- Żółta cebula, pokrojona w kostkę:1 średnia
- Marchewki, pokrojone w kostkę:2 średnie
- Łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę:2 sztuki
- Pieczarki cremini, pokrojone w plasterki:225 g
- Ząbki czosnku, posiekane:3 sztuki
- Mąka pszenna:35 g
- Mleko pełne:360 ml
- Śmietanka kremówka:120 ml
- Ugotowany szarpany kurczak:420 g
- Mrożony groszek:150 g
- Listki świeżego tymianku:2 łyżeczki
- Sól koszerna:1 1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Panko:45 g
- Parmezan, drobno starty:30 g
- Oliwa z oliwek:1 łyżka
Wskazówki i Uwagi
- Użyj prawdziwej mieszanki dzikiego ryżu zamiast ryżu błyskawicznego, aby ziarna zachowały strukturę po pieczeniu.
- Jeśli ugotowany ryż ma nadmiar płynu, odcedź go przed dodaniem do sosu.
- Aby uzyskać lżejszy sos, zastąp śmietankę dodatkowym mlekiem pełnym; zapiekanka będzie mniej bogata, ale nadal kremowa.
- Kurczak z rożna dobrze się sprawdzi, ale zdejmij skórę, aby sos pozostał gładki.
Powiązane przepisy
Chicken divan
Makaron z kurczakiem ranch
Hotdish z tater tots
Ziemniaki z kurczakiem BBQ
Kurczak miodowo-musztardowy
Kotlety z kurczaka z cytryną
Czerwona fasola z ryżem
Pelau z kurczakiem