Chrupiące plasterki cukinii z parmezanem

Chrupiące plasterki cukinii z parmezanem zmieniają kilka małych cukinii w słone kąski z rumianymi brzegami, delikatnym środkiem i serową skórką. Sprawdzą się jako przystawka, przekąska z sosem marinara lub ranch, albo warzywny dodatek, gdy do kolacji przyda się coś chrupiącego z piekarnika.

Najważniejsze jest usunięcie części wilgoci z powierzchni przed panierowaniem. Krótki odpoczynek z solą pomaga plasterkom piec się, a nie parować, a dokładne osuszenie sprawia, że panierka lepiej się trzyma. Cienkie, równe plasterki szybko dochodzą i pozwalają parmezanowi zrumienić się bez przypalenia.

Rozgrzana blacha od razu przyrumienia spód, więc plasterki łapią kolor z obu stron po jednym obróceniu. Podawaj je od razu, gdy panierka jest najbardziej chrupiąca, a sos trzymaj osobno, żeby okruchy nie zmiękły.