Zapiekane rigatoni ze szpinakiem i ricottą
Rigatoni ze szpinakiem i ricottą
Rigatoni zapiekane z marinarą, kremową ricottą, podduszonym szpinakiem i roztopioną mozzarellą na sycącą wegetariańską kolację.
Zapiekane rigatoni ze szpinakiem i ricottą to hojna zapiekanka makaronowa bez długiego gotowania sosu i skomplikowanych etapów. Prążkowane rurki łapią marinarę i kremowe porcje ricotty, a szpinak dodaje koloru oraz łagodnego warzywnego smaku.
Makaron gotuje się krócej niż zwykle, żeby dokończył się w piekarniku i nie zmiękł za bardzo. Szybka mieszanka ricotty z jajkiem, parmezanem, czosnkiem i ziołami trafia między rigatoni, a mozzarella na wierzchu topi się i lekko rumieni.
Wybierz marinarę, która dobrze smakuje sama, bo to ona niesie cały smak zapiekanki. Jeśli sos jest bardzo gęsty, odrobina wody z gotowania makaronu pomoże równomiernie go rozprowadzić.
Ten przepis sprawdza się na rodzinny obiad, wspólny stół albo posiłek przygotowany z wyprzedzeniem. Możesz złożyć zapiekankę kilka godzin wcześniej, przykryć i schłodzić, a potem piec, aż środek będzie gorący, a brzegi zaczną bulgotać.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190 °C i lekko natłuść formę do zapiekania o wymiarach 23 x 33 cm.
-
2
Zagotuj duży garnek osolonej wody, gotuj rigatoni o 2 minuty krócej niż podaje opakowanie, zachowaj 120 ml wody z gotowania i odcedź.
-
3
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj czosnek i płatki chili, po czym smaż około 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
-
4
Dodaj szpinak ze szczyptą soli i smaż 2-3 minuty, mieszając, aż zwiędnie, a większość wilgoci odparuje.
-
5
Wymieszaj ricottę, jajko, parmezan, włoskie zioła, czarny pieprz i pozostałą sól na gładką masę.
-
6
Połącz rigatoni z marinarą i szpinakiem, dodając trochę zachowanej wody, jeśli sos ma lepiej oblepić makaron.
-
7
Rozłóż połowę makaronu w formie, dodaj kleksy z połowy masy ricottowej i posyp 85 g mozzarelli.
-
8
Powtórz z resztą makaronu, ricotty i mozzarelli, równomiernie przykrywając wierzch serem.
-
9
Piecz bez przykrycia 25-30 minut, aż sos zacznie bulgotać przy brzegach, a mozzarella się stopi i miejscami zezłoci.
-
10
Odstaw na 10 minut przed podaniem, a potem posyp bazylią.
Składniki
- Rigatoni:450 g
- Sos marinara:950 ml
- Ricotta z pełnego mleka:425 g
- Świeży szpinak, grubo posiekany:140 g
- Tarta mozzarella:225 g
- Tarty parmezan:50 g
- Duże jajko:1
- Oliwa:15 ml
- Ząbki czosnku, posiekane:3
- Włoska mieszanka ziół:1 łyżeczka
- Płatki chili:1/4 łyżeczka
- Sól koszerna:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:1/2 łyżeczka
- Listki świeżej bazylii, porwane:15 g
Wskazówki i Uwagi
- Ugotuj makaron krócej niż al dente, żeby po zapieczeniu zachował strukturę.
- Mrożony szpinak po rozmrożeniu bardzo dokładnie odciśnij.
- Aby mocniej zrumienić wierzch, włącz grill na 1-2 minuty pod koniec i uważnie obserwuj.
- Krótki odpoczynek ułatwia krojenie równych porcji.
