Ormiańskie wrapy z lawaszu z kurczakiem i ziołami
Wrapy z lawaszu z kurczakiem
Grillowany kurczak zawinięty w miękki lawasz z ogórkiem, pomidorem, świeżymi ziołami i czosnkowym sosem jogurtowym.
Ormiańskie wrapy z lawaszu z kurczakiem opierają się na ciepłym grillowanym kurczaku, cienkim pieczywie i dużej garści świeżych ziół. Nadzienie jest proste, ale połączenie rumianego kurczaka, chłodnych warzyw i lekko kwaśnego jogurtu daje pełny posiłek bez ciężkiego sosu.
Lawasz jest na tyle elastyczny, że łatwo obejmuje paski kurczaka i warzywa, szczególnie po krótkim podgrzaniu. Jeśli płaty są bardzo duże, przekrój je na pół; jeśli mniejsze, użyj jednego całego na wrap i trzymaj nadzienie w zwartej warstwie.
Kurczak trafia do szybkiej marynaty z cytryną, czosnkiem, papryką, mieloną kolendrą i oliwą, zanim trafi na patelnię grillową. Odpoczynek przed krojeniem zatrzymuje soki w mięsie i ułatwia ułożenie pasków w pieczywie.
Podawaj wrapy od razu po zwinięciu, aby lawasz pozostał miękki na brzegach i lekko przypieczony w miejscach podgrzania. Dodatkowe zioła, marynowana cebula albo odrobina soku z cytryny dobrze pasują na stół.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz kurczaka, a w razie potrzeby przekrój każdą pierś poziomo, aby kawałki miały równą grubość około 1,25 cm.
-
2
W płytkim naczyniu wymieszaj 30 ml soku z cytryny, oliwę, paprykę, mieloną kolendrę, połowę czosnku, 3/4 soli i pieprz.
-
3
Obtocz kurczaka w marynacie i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej, przygotowując warzywa i sos.
-
4
Wymieszaj jogurt z pozostałymi 15 ml soku z cytryny, pozostałym czosnkiem i pozostałą solą na gładki sos.
-
5
Rozgrzej patelnię grillową lub ciężką patelnię na średnio dużym ogniu i smaż kurczaka po 5-6 minut z każdej strony, aż się zrumieni i osiągnie 74°C w środku.
-
6
Przełóż kurczaka na deskę, odstaw na 5 minut, a następnie pokrój w poprzek włókien na cienkie paski.
-
7
Podgrzewaj lawasz pojedynczo na suchej patelni przez około 20 sekund z każdej strony, tylko aż stanie się elastyczny.
-
8
Posmaruj każdy lawasz sosem jogurtowym, a potem ułóż kurczaka, ogórek, pomidory, natkę, kolendrę, miętę i czerwoną cebulę.
-
9
Zawiń boki, ciasno zwiń każdy lawasz wokół nadzienia i przekrój na pół do podania.
Składniki
- Piersi z kurczaka bez skóry i kości:568 g
- Płaty lawaszu:4 duże
- Jogurt grecki naturalny:180 ml
- Ogórek angielski, pokrojony w cienkie słupki:1
- Pomidory rzymskie, pokrojone w plastry:2
- Liście świeżej natki pietruszki:25 g
- Liście świeżej kolendry:15 g
- Liście świeżej mięty:8 g
- Mała czerwona cebula, cienko pokrojona:1/4
- Sok z cytryny:45 ml
- Oliwa z oliwek:30 ml
- Ząbki czosnku, drobno starte:2
- Mielona papryka:5 ml
- Mielona kolendra:5 ml
- Sól koszerna:5 ml
- Czarny pieprz:3 ml
Wskazówki i Uwagi
- Nie przepełniaj lawaszu; zwarta warstwa lepiej się zwija i łatwiej ją jeść.
- Jeśli lawasz jest bardzo cienki, użyj dwóch płatów albo trzymaj sos nieco dalej od brzegów.
- Kurczaka można zgrillować dzień wcześniej i pokroić po delikatnym podgrzaniu.
- Zastąp kolendrę większą ilością natki, jeśli wolisz łagodniejszy smak ziół.
Powiązane przepisy
Szaszłyki z kurczaka tawook
Kurczak chilindrón
Kurczak ze szpinakiem i fetą
Korma z kurczaka z ziemniakami
Zielone curry z kurczakiem
Chrupiące tacos z rybą
Wieprzowe medaliony z czosnkiem
Kurczak huli huli