Chrupiące tofu imbirowo-sojowe z podsmażanymi szparagami
James Cooper
Tofu ze szparagami
Złociste, chrupiące tofu i delikatne szparagi w aromatycznym sosie imbirowo-sojowym. Szybki i zdrowy obiad.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś niesamowicie satysfakcjonującego w kontraście między złocistym, chrupiącym tofu a jędrnością świeżych, wiosennych szparagów. To danie gości w mojej kuchni za każdym razem, gdy mam ochotę na coś lekkiego, a zarazem sycącego i pełnego wyrazistego smaku. Dzięki obtoczeniu tofu w niewielkiej ilości skrobi przed smażeniem, uzyskujemy tę nieodpartą chrupkość, która niczym gąbka wchłania nasz aromatyczny, imbirowy sos.
Piękno tego przepisu tkwi w jego prostocie i szybkości wykonania. Posiłek o restauracyjnej jakości możesz mieć na stole w niecałe pół godziny, co czyni go idealnym wyborem na zabiegane popołudnia w ciągu tygodnia. Niezależnie od tego, czy podasz je na puszystym ryżu jaśminowym, czy zjesz jako samodzielne danie, jasne nuty świeżego imbiru i czosnku sprawią, że przepis ten na stałe wejdzie do Twojego repertuaru zdrowych dań.
Składniki
- Tofu twarde (odciśnięte z wody i pokrojone w kostkę):400 g
- Świeże szparagi (odcięte końce, pokrojone na 5-cm kawałki):450 g
- Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana:2 łyżki
- Olej roślinny do smażenia:2 łyżki
- Sos sojowy:3 łyżki
- Syrop klonowy lub płynny miód:1 łyżka
- Olej sezamowy (z prażonych nasion):1 łyżeczka
- Świeży imbir (starty na tarce):1 łyżeczka
- Czosnek (przeciśnięty przez praskę):1 ząbek
- Ziarna sezamu do posypania:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Osusz kostki odciśniętego tofu papierowym ręcznikiem. Wrzuć je do miski ze skrobią i wymieszaj dokładnie, aż każda kostka będzie równomiernie pokryta.
-
W małym słoiczku lub miseczce wymieszaj sos sojowy, syrop klonowy, olej sezamowy, starty imbir oraz czosnek, tworząc jednolitą glazurę.
-
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu.
-
Wyłóż kostki tofu na patelnię jedną warstwą. Smaż przez 8-10 minut, obracając co jakiś czas, aż wszystkie boki staną się złociste i chrupiące. Zdejmij tofu z patelni i odłóż na talerz.
-
Na tę samą patelnię wrzuć przygotowane szparagi. Smaż przez 3-5 minut, aż staną się jaskrawozielone i lekko zmiękną, ale wciąż będą chrupać.
-
Przełóż usmażone tofu z powrotem na patelnię do szparagów. Wlej przygotowany wcześniej sos imbirowo-sojowy.
-
Mieszaj i podsmażaj wszystko razem przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje i dokładnie oblepi wszystkie składniki.
-
Udekoruj danie ziarnami sezamu i podawaj natychmiast, najlepiej w miseczkach z ugotowanym ryżem.
Wskazówki i Uwagi
- Aby tofu było wyjątkowo chrupiące, owiń je w ręcznik papierowy i dociśnij czymś ciężkim na co najmniej 15 minut przed krojeniem, by pozbyć się nadmiaru wody.
- Nie układaj zbyt wielu kostek tofu na patelni naraz; jeśli masz małą patelnię, smaż je partiami, aby uniknąć duszenia się tofu zamiast smażenia.
- Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj do sosu szczyptę płatków chili lub odrobinę sosu sriracha.
