Chrupiące ziemniaki na patelni z czosnkiem i ziołami

Name: Chrupiące ziemniaki na patelni z czosnkiem i ziołami
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 900 g ziemniaki typu russet (mączyste); 3 łyżki olej roślinny lub rzepakowy; 1 łyżka masło niesolone; 1 szt cebula żółta; 3 szt ząbki czosnku, lekko rozgniecione; 2 łyżki świeża natka pietruszki, posiekana; 1 łyżeczka liście świeżego tymianku (opcjonalnie); 1 łyżeczka sól koszerna; 0.5 łyżeczki świeżo mielony czarny pieprz; 0.5 łyżeczki wędzona papryka (opcjonalnie); 1 szt ćwiartka cytryny (do podania)

David Johnson

Opublikowano: 22 lutego 2026

Kategorie: Warzywa, Przystawki

Tagi: Łatwe, Comfort Food, Wegetariańskie, Dodatek, Patelnia

Smażone ziemniaki

Złociste, chrupiące ziemniaki z czosnkiem i świeżymi ziołami — prosty, rozgrzewający dodatek.

Czas przygotowania:10 minCzas gotowania:25 minŁączny czas:35 minPorcje:4Trudność:Łatwy

Te ziemniaki smażone na patelni to taki dodatek, który daje poczucie ciepła — chrupiące brzegi, miękkie wnętrze i świeże akcenty czosnku oraz ziół. Zaczynam od prostych mączystych ziemniaków (typ russet), które krótko paruję, żeby w środku były puszyste, a potem wykańczam na gorącej patelni na oleju i maśle aż do złotego koloru.

To danie jest szybkie i proste, dobre na każdy dzień tygodnia i uniwersalne — pasuje do jajek na śniadanie, pieczonego kurczaka czy lekkiej sałatki. Na koniec lubię skropić wszystko sokiem z cytryny i posypać natką, to rozjaśnia smak i odciąża potrawę.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:320 kcal

Białko:4 g

Węglowodany:40 g

Tłuszcze:15 g

Instrukcje

1

Umyj i obierz ziemniaki, jeśli wolisz, następnie pokrój na kawałki o boku około 1–2 cm (kawałki lub kliny), żeby równomiernie się ugotowały.
2

Włóż pokrojone ziemniaki do garnka z zimną, osoloną wodą i doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj, aż będą ledwie miękkie przy nakłuciu nożem, około 6–8 minut. Dobrze odcedź i odstaw, żeby odparowały przez minutę.
3

Gdy ziemniaki się odsączają, rozgrzej dużą żeliwną lub ciężką patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej i masło, poczekaj aż masło się spieni.
4

Wyłóż ziemniaki na patelnię w jednej warstwie (jeśli trzeba, smaż partiami) i nie ruszaj przez 4–5 minut, aby na spodzie powstała złocista skorupka.
5

Przemieszaj ziemniaki, dodaj pokrojoną cebulę i rozgniecione ząbki czosnku. Kontynuuj smażenie, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, a ziemniaki zrobią się mocno przyrumienione w kilku miejscach, około 8–10 minut.
6

Pod koniec posyp solą, pieprzem, wędzoną papryką i tymiankiem. Jeśli wolisz łagodniejszy aromat, wyjmij i wyrzuć rozgniecione ząbki czosnku.
7

Przenieś ziemniaki na talerz, skrop sokiem z ćwiartki cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.
8

Podawaj gorące — doskonale sprawdzą się przy jajkach na śniadanie, pieczonym mięsie lub jako dodatek do świeżej sałatki.

Składniki

ziemniaki typu russet (mączyste):900 g
olej roślinny lub rzepakowy:3 łyżki
masło niesolone:1 łyżka
cebula żółta:1 szt
ząbki czosnku, lekko rozgniecione:3 szt
świeża natka pietruszki, posiekana:2 łyżki
liście świeżego tymianku (opcjonalnie):1 łyżeczka
sól koszerna:1 łyżeczka
świeżo mielony czarny pieprz:0.5 łyżeczki
wędzona papryka (opcjonalnie):0.5 łyżeczki
ćwiartka cytryny (do podania):1 szt

Wskazówki i Uwagi

Częściowe podgotowanie ziemniaków (parboil) daje miękkie wnętrze, a gorąca patelnia zapewnia chrupiące brzegi.
Nie przepełniaj patelni — za dużo ziemniaków spowoduje, że będą się dusić zamiast chrupać. Lepiej smażyć w dwóch turach, jeśli potrzeba.
Połączenie oleju i masła daje smak i wyższą temperaturę dymienia, dzięki czemu masło nie przypali się tak szybko.
Resztki można odgrzać na gorącej patelni, odzyskają chrupkość — unikaj mikrofalówki, jeśli chcesz zachować konsystencję.