Greckie ziemniaki cytrynowe

Name: Greckie ziemniaki cytrynowe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Greek
Ingredients: 900 g Żółte ziemniaki, obrane i pokrojone wzdłuż w grube cząstki; 60 ml Oliwa z oliwek; 10 ml Świeże liście oregano, posiekane; 5 ml Sól koszerna; 2 sztuki Cytryny, skórka i sok; 3 ml Czarny pieprz świeżo mielony; 4 sztuki Ząbki czosnku, obrane i rozgniecione; 180 ml Bulion drobiowy lub warzywny; 30 ml Świeża natka pietruszki lub koperek, posiekane; 1 sztuka Dodatkowa cytryna, pokrojona w cząstki do podania

Gotowe greckie ziemniaki cytrynowe z ziołami, pieczonym czosnkiem i cząstkami cytryny

Aysel Aliyeva

Opublikowano: 24 czerwca 2026

Kategorie: Grecka, Warzywa, Owoce, Dieta śródziemnomorska

Tagi: Cytryna, Łatwe, Wegetariańskie, Dodatek, Śródziemnomorskie, Ziemniaki, Czosnek, Pieczone, Greckie, oregano

Ziemniaki cytrynowe

Złociste cząstki ziemniaków pieczone z oliwą, oregano, czosnkiem, bulionem i świeżą cytryną, z chrupiącymi brzegami i miękkim środkiem.

Czas przygotowania:15 minCzas gotowania:45 minŁączny czas:60 minPorcje:6Trudność:Łatwy

Te greckie ziemniaki cytrynowe zaczynają się jak proste pieczone ziemniaki, a kończą krótkim duszeniem w cytrynowym bulionie. Pierwsza część pieczenia rumieni przekrojone strony, a bulion z sokiem z cytryny dodany pod koniec przenika ziemniaki smakiem.

Żółte ziemniaki o kremowym miąższu sprawdzają się tu najlepiej, bo miękną w środku bez wcześniejszego obgotowywania. Pokrój je w grube cząstki, aby miały dość powierzchni do zrumienienia i dość miąższu, by wchłonąć czosnkowe soki.

Metalowa blacha z rantem albo solidna metalowa forma daje najbardziej równomierne rumienienie. Szkło nie jest idealne, bo zimny płyn wlany do bardzo gorącej formy może spowodować szok termiczny; jeśli masz tylko szkło, podgrzej wcześniej bulion.

Podawaj ziemniaki po krótkim odpoczynku, kiedy zredukowany cytrynowy bulion wsiąknie w cząstki. Pasują do pieczonego kurczaka lub ryby, do fasoli, sałatki i na stół w stylu mezze.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:230 kcal

Białko:4 g

Węglowodany:36 g

Tłuszcze:9 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 245 °C i ustaw kratkę na środkowym poziomie.
2

Włóż ziemniaczane cząstki do metalowej formy 23 x 33 cm albo na metalową blachę z rantem.
3

Skrop ziemniaki oliwą, dodaj oregano, sól, skórkę z cytryny i czarny pieprz.
4

Wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami, a potem rozłóż ziemniaki jedną warstwą, przekrojoną stroną w dół.
5

Piecz 15-20 minut, aż spód będzie mocno zrumieniony i da się podważyć cienką łopatką.
6

Odwróć cząstki, rozłóż między nimi rozgniecione ząbki czosnku i piecz jeszcze 10-15 minut, aż druga strona miejscami się zrumieni.
7

Wlej równomiernie bulion i sok z cytryny na gorące ziemniaki, trzymając twarz i dłonie z dala od pary.
8

Wstaw formę ponownie do piekarnika na około 15 minut, aż ziemniaki i czosnek będą miękkie, a płyn zredukuje się do cienkiej, lśniącej warstwy.
9

Zostaw ziemniaki w formie na 5 minut, aby wchłonęły pozostałe soki.
10

Przełóż na półmisek, posyp natką lub koperkiem i podawaj z cząstkami cytryny.

Składniki

Żółte ziemniaki, obrane i pokrojone wzdłuż w grube cząstki:900 g
Oliwa z oliwek:60 ml
Świeże liście oregano, posiekane:10 ml
Sól koszerna:5 ml
Cytryny, skórka i sok:2 sztuki
Czarny pieprz świeżo mielony:3 ml
Ząbki czosnku, obrane i rozgniecione:4 sztuki
Bulion drobiowy lub warzywny:180 ml
Świeża natka pietruszki lub koperek, posiekane:30 ml
Dodatkowa cytryna, pokrojona w cząstki do podania:1 sztuka

Wskazówki i Uwagi

Suszone oregano też się sprawdzi; użyj 1 łyżeczki zamiast świeżego.
Jeśli używasz mączystych ziemniaków, obierz je dla lepszej tekstury. Żółte ziemniaki o cienkiej skórce można zostawić nieobrane.
Podgrzej bulion przed dodaniem, jeśli używasz szklanej formy, choć metal jest zdecydowanie lepszy.
Dla bogatszego smaku zastąp 15 ml oliwy 15 g niesolonego masła pokrojonego w kostkę.