Chungute de Pascua — bułeczki kokosowe na Wielkanoc
Bułeczki Chungute
Miękkie, słodkie bułeczki z kremowym nadzieniem kokosowym, tradycyjny wielkanocny przysmak z Wenezueli.
Wartości odżywcze (na porcję)
Chungute de Pascua to delikatne, lekko słodkie bułeczki z ciągnącym się nadzieniem kokosowym — wenezuelski przysmak często dzielony podczas Wielkanocy. Ciasto jest wzbogacone masłem i jajkiem, co daje miękki miękisz, a nadzienie łączy wiórki kokosowe ze skondensowanym mlekiem i szczyptą cynamonu, przywołując słoneczne, nostalgiczne smaki.
Ten przepis prowadzi krok po kroku przez przystępną, domową wersję idealną na świąteczne śniadanie lub spotkanie z przyjaciółmi. Ciasto można przygotować wieczorem i schłodzić, albo pracować według poniższego harmonogramu, by mieć ciepłe, świeżo upieczone bułeczki tego samego dnia.
Składniki
- drożdże instant (suszone aktywne):7 g
- pełnotłuste mleko, ciepłe:250 ml
- cukier granulowany:50 g
- masło niesolone, miękkie:60 g
- duże jajko:1 sztuka
- sól:5 g
- mąka pszenna uniwersalna:500 g
- wiórki kokosowe słodzone:160 g
- skondensowane mleko słodzone:120 ml
- cynamon mielony:0.5 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- jajko (do posmarowania):1 sztuka
- mleko (do roztrzepania z jajkiem):15 ml
- roztopione masło (do posmarowania po upieczeniu):30 g
- cukier puder (opcjonalnie do posypania):16 g
Instrukcje
-
Podgrzej mleko do ok. 40–43°C (powinno być ciepłe w dotyku), dodaj drożdże i 1 łyżkę cukru z podanej ilości. Odstaw 5–8 minut, aż zacznie się pienić.
-
W dużej misce połącz zaczyn drożdżowy z pozostałym cukrem, miękkim masłem, jajkiem, solą i ekstraktem waniliowym. Stopniowo wsypuj mąkę i mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.
-
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj 6–8 minut, aż będzie gładkie i lekko elastyczne. Przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 45–60 minut, aż podwoi objętość.
-
W czasie wyrastania ciasta wymieszaj wiórki kokosowe ze skondensowanym mlekiem i cynamonem, aż masa będzie lepka. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj nieco więcej skondensowanego mleka dla bardziej wilgotnego nadzienia.
-
Odgazuj ciasto i podziel na 8 równych kawałków. Każdy rozwałkuj lub rozciągnij na owal o długości ok. 15 cm, nałóż 2–3 łyżki nadzienia kokosowego na środek i zawiń lub złóż tak, by szczelnie zamknąć farsz.
-
Ułóż bułeczki szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy. Luźno przykryj i odstaw na 20–30 minut, aż lekko napuszą się.
-
Nagrzej piekarnik do ok. 180°C. Roztrzep jajko z mlekiem i delikatnie posmaruj każdą bułeczkę. Piecz 18–22 minut, aż będą złociste.
-
Po wyjęciu z piekarnika od razu posmaruj bułeczki roztopionym masłem. Lekko ostudź, posyp cukrem pudrem jeśli chcesz i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki i Uwagi
- Dla większej bogatości smaku zastąp 2 łyżki (ok. 30 ml) mleka w cieście śmietaną.
- Jeśli nadzienie jest za mokre, dosyp trochę wiórków kokosowych; jeśli za suche, dodawaj skondensowane mleko po 1 łyżeczce, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
- Bułeczki dobrze się mrożą: zawiń pojedynczo i przechowuj do 1 miesiąca. Odmrożone podgrzej w piekarniku w 150°C, aż będą ciepłe.
