Ciasteczka z brązowym masłem i piwnym stoutem o czekoladzie
Stoutowe ciastka
Miękkie, żujące ciasteczka z brązowym masłem i dodatkiem piwnego stouta — karmelowo-czekoladowe.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te żujące ciasteczka z brązowym masłem i dodatkiem stouta to mój numer jeden, gdy chcę czegoś z dorosłą głębią smaku. Brązowienie masła daje orzechowo-karmelowe nuty, a odrobina piwa stout wnosi subtelny posmak palonego i melasy, który sprawia, że czekolada naprawdę błyszczy — proste, kojące i odrobinę rozpustne.
Przepis jest na małą porcję, więc robisz je szybko i bez stresu; idealne prosto z pieca z szklanką mleka lub kolejnym pintem stouta. Ciasto zyska na krótkim schłodzeniu dla bardziej żujących środków, ale jeśli nie masz cierpliwości, upiecz od razu (znam to uczucie).
Składniki
- masło niesolone:113 g
- jasny brązowy cukier (mocno ubity):110 g
- cukier biały:50 g
- jajko (duże):1 sztuka
- ekstrakt waniliowy:5 ml
- piwo stout (lub porter):45 ml
- mąka pszenna (uniwersalna):220 g
- soda oczyszczona:1 tsp
- sól kuchenna (gruboziarnista):1/2 tsp
- półsłodkie groszki czekoladowe:170 g
- sól morska w płatkach (opcjonalnie):1/4 tsp
Instrukcje
-
Zrumień masło: rozpuść masło niesolone w jasnym rondelku na średnim ogniu. Co jakiś czas mieszaj i obserwuj — masło zacznie pienić, a białka mleczne zbrązowieją i wydadzą orzechowy zapach, około 4–6 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, żeby lekko przestygło.
-
W dużej misce utrzyj przestudzone zrumienione masło z brązowym i białym cukrem do połączenia. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, ubijaj aż masa będzie gładka. Wmieszaj piwo stout, aż składniki się połączą.
-
W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Włóż suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia, następnie wmieszaj groszki czekoladowe.
-
Schłodź ciasto w lodówce przez 20–30 minut, jeśli chcesz uzyskać grubsze, bardziej żujące ciasteczka (opcjonalne, ale polecane). Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
-
Formuj 12 równych porcji ciasta (po około 2 łyżki każda) i układaj na przygotowanej blaszce w odstępach ok. 5 cm. Jeśli używasz płatków soli, posyp bardzo małą szczyptę na wierzch każdej kulki ciasta.
-
Piecz 10–12 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek nadal lekko miękki. Odstaw do przestudzenia na blasze na 5 minut, potem przełóż na kratkę, by całkowicie ostygły.
-
Podawaj ciepłe, albo przechowuj ostudzone ciasteczka w szczelnym pojemniku do 3 dni. Krótko podgrzej w niskim piekarniku, żeby odświeżyć roztopioną konsystencję.
Wskazówki i Uwagi
- Użyj jasnego rondla do brązowienia masła, aby widzieć zmianę koloru i uniknąć przypalenia.
- Jeśli nie masz stouta, dobry porter sprawdzi się równie dobrze; unikaj zbyt gorzkich piw, by nie przytłoczyć smaku czekolady.
- Schłodzenie ciasta usztywnia masło i ogranicza rozlewanie się ciasteczek, dając bardziej żujące środki.
- Ważenie groszków czekoladowych (170 g) daje bardziej równomierne rozłożenie niż odmierzanie objętościowo.
