Cytrynowe tabbouleh z ziołami i chrupiącym ogórkiem
Cytrynowe tabbouleh z ziołami
Świeże, pełne ziół tabbouleh z sypkim drobnym bulgurem, soczystymi pomidorami, chrupiącym ogórkiem, dymką oraz wyrazistym dressingiem z cytryny i oliwy.
W tym tabbouleh na pierwszym planie są świeża pietruszka i mięta, a drobnego bulguru jest tylko tyle, by nadać sałatce strukturę. Pomidor i ogórek zapewniają chłodną chrupkość, a dymka dodaje łagodnej, wytrawnej nuty bez przytłaczania ziół.
Drobny bulgur szybko mięknie pod wpływem gorącej wody, więc nie trzeba go gotować. Ważne jest dokładne odcedzenie i odciśnięcie: nadmiar wilgoci rozcieńczyłby cytrynowy dressing i sprawił, że zioła szybciej by zwiędły.
Niewielka łyżeczka miodu łagodzi kwasowość, ale nie nadaje sałatce słodkiego smaku. Krótki odpoczynek przyprawionego bulguru przed dodaniem warzyw pomaga każdemu ziarenku wchłonąć cytrynę, oliwę i ciepłą przyprawę.
Podawaj tabbouleh jako lekki lunch, sałatkę piknikową albo świeży dodatek do grillowanych warzyw, kurczaka lub ryby. Dobrze zachowuje jakość przez kilka godzin, choć zioła i ogórek są najświeższe wkrótce po ostatnim wymieszaniu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wsyp bulgur do żaroodpornej miski, zalej wrzącą wodą i przykryj. Odstaw na 15 minut, aż będzie miękki, ale zachowa przyjemną sprężystość.
-
2
Przełóż bulgur na drobne sito. Mocno dociśnij grzbietem łyżki, aby usunąć nadmiar wody, następnie rozłóż na tacy i studź przez 10 minut.
-
3
Dokładnie opłucz i osusz pietruszkę oraz miętę. Usuń twarde łodyżki, a liście drobno posiekaj ostrym nożem, nie miażdżąc ich.
-
4
Usuń szypułki z pomidorów i pokrój je w małą kostkę. Ogórek pokrój na kawałki tej samej wielkości, cienko posiekaj dymkę i przełóż warzywa do miski.
-
5
W dużej misie do podawania ubij sok z cytryny, oliwę, miód, ziele angielskie, sól i czarny pieprz, aż dressing lekko się zemulguje.
-
6
Dodaj wystudzony bulgur do dressingu i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 5 minut, aby ziarna wchłonęły przyprawy.
-
7
Delikatnie dodaj pietruszkę, miętę, pomidory, ogórek i dymkę. Mieszaj ostrożnie, aż zioła i warzywa równomiernie się rozłożą.
-
8
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj nieco więcej soli lub cytryny. Odstaw na 10 minut, jeszcze raz wymieszaj i podawaj chłodne albo w temperaturze pokojowej.
Składniki
- Drobny bulgur:180 g
- Wrząca woda:300 ml
- Liście natki pietruszki:90 g
- Liście świeżej mięty:30 g
- Dojrzałe pomidory Roma:3 średnie
- Długi ogórek:1 średni
- Dymki:4
- Świeży sok z cytryny:80 ml
- Oliwa extra virgin:80 ml
- Miód:5 ml
- Mielone ziele angielskie:1 ml
- Drobna sól morska:5 ml
- Czarny pieprz:1 ml
Wskazówki i Uwagi
- Po umyciu dobrze osusz zioła, aby gotowa sałatka pozostała chrupiąca i nie zrobiła się wodnista.
- Pietruszkę i miętę siekaj ostrym nożem; wielokrotne kołysanie ostrzem może obić liście i przyciemnić ich brzegi.
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, dodaj warzywa i zioła nie wcześniej niż dwie godziny przed podaniem.
Powiązane przepisy
Panzanella z kukurydzą
Sos jogurtowy z czosnkiem
Panzanella z pomidorami i brzoskwiniami
Cytrynowy makaron z cukinii i ciecierzycy
Sałatka z arbuza i awokado
Letnia deska brunchowa
Sałatka z arbuzem i fetą
Sałatka makaronowa z kukurydzą