Czeskie knedle z owocami i słodkim serem
Czeskie knedle z owocami
Miękkie czeskie knedle nadziewane sezonowymi owocami, podawane na ciepło z roztopionym masłem, cukrem i słodkim twarogiem.
Czeskie knedle z owocami to delikatny domowy deser z miękkiego ciasta i dojrzałych owoców. Często przygotowuje się je w sezonie na śliwki, morele, truskawki lub borówki, a podaje jako słodkie danie główne albo sycący deser.
Ta wersja wykorzystuje ciasto z ziemniaków i twarogu, które pozostaje miękkie, ale nie ciężkie. Ziemniaki powinny być ugotowane, wystudzone i bardzo dokładnie rozgniecione, aby połączyły się z serem, jajkiem i mąką; nadmiar mąki utwardza ciasto, więc dodawaj tylko tyle, ile potrzeba.
Owoc trafia do środka każdego krążka ciasta i delikatnie gotuje się wewnątrz podczas parzenia knedli. Małe śliwki lub morele sprawdzają się świetnie, ale połówki owoców albo duże truskawki łatwiej zawinąć i równiej ugotować.
Wykończenie jest proste i ważne: gorące knedle podaje się w całości lub lekko rozcięte, z roztopionym masłem, cukrem pudrem i startym słodkim twarogiem. Szczypta cynamonu albo podprażona bułka tarta są opcjonalne, ale masło i ser dopełniają smak.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Przeciśnij wystudzone ziemniaki przez praskę albo bardzo dokładnie rozgnieć je w dużej misce, aby nie było twardych grudek.
-
2
Dodaj twaróg, jajko i sól, następnie wymieszaj widelcem, aż ser równomiernie rozprowadzi się w ziemniakach.
-
3
Wsyp 190 g mąki i mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Jeśli mocno się klei, dodawaj resztę mąki stopniowo, aż da się je formować.
-
4
W szerokim garnku doprowadź osoloną wodę do łagodnego wrzenia. Lekko oprósz blat mąką i podziel ciasto na 18 równych części.
-
5
Spłaszcz jedną część na krążek około 8 cm. Połóż owoc na środku, dodaj odrobinę cukru, jeśli jest kwaśny, po czym zamknij ciasto wokół niego i zlep brzegi.
-
6
Delikatnie obtocz knedel w dłoniach, aby powstała gładka kula. Powtórz z resztą ciasta i owoców, odkładając knedle na lekko oprószoną mąką tackę.
-
7
Wkładaj knedle partiami do łagodnie wrzącej wody, żeby miały miejsce. Zamieszaj raz, aby nie przywarły, i gotuj, aż wypłyną, a ciasto będzie zwarte, 8-10 minut na partię.
-
8
Wyjmij knedle łyżką cedzakową i krótko odsącz. Przełóż na ciepłe talerze, gdy gotują się kolejne partie.
-
9
Rozpuść masło w małym rondelku, aż będzie gorące i pachnące, ale nie zrumienione. Polej nim ciepłe knedle.
-
10
Każdą porcję posyp cukrem pudrem, startym twarogiem i odrobiną cynamonu, jeśli lubisz. Podawaj od razu, gdy knedle są miękkie i ciepłe.
Składniki
- Mączyste ziemniaki, ugotowane, obrane i wystudzone:680 g
- Twaróg półtłusty lub suchy twaróg:225 g
- Duże jajko:1 sztuka
- Drobna sól morska:3 g
- Mąka pszenna:220 g
- Sezonowe owoce, np. małe śliwki, morele, truskawki lub borówki:18 sztuk
- Cukier, do kwaśnych owoców:25 g
- Masło niesolone:85 g
- Cukier puder:60 g
- Twaróg, starty lub pokruszony, do podania:170 g
- Cynamon mielony:1 g
Wskazówki i Uwagi
- Użyj mączystych ziemniaków i całkowicie je wystudź przed wyrabianiem; ciepłe ziemniaki wchłaniają zbyt dużo mąki.
- Duże śliwki lub morele przekrój i usuń pestki przed zawijaniem, żeby ugotowały się równomiernie.
- Utrzymuj wodę na łagodnym wrzeniu, nie burzliwym, aby knedle się nie rozpadły.
- Resztki można delikatnie odgrzać na parze albo pokroić i podgrzać na maśle na patelni.
