Pudding chlebowy z jabłkami i żurawiną
Pudding chlebowy z jabłkami
Ciepły pudding chlebowy z miękkimi jabłkami, żurawiną, cynamonem i waniliowym kremem zapiekanym między kawałkami pieczywa.
Pudding chlebowy z jabłkami i żurawiną najlepiej smakuje, gdy owoce wnoszą świeżość, a waniliowego kremu jest dużo. Lekko przesuszone kawałki pieczywa chłoną wanilię, cynamon, jajka i mleko, a po upieczeniu mają miękki środek i delikatnie chrupiący wierzch.
Kwaśne jabłka i żurawina sprawiają, że deser nie jest mdły. Jabłka miękną w kremie, a żurawina pęka w małych soczystych punktach, dzięki czemu każda porcja ma równowagę słodyczy i kwasowości.
Brioszka i chałka dają bogatszy pudding, ale sprawdzi się też każde zwarte jasne pieczywo, jeśli jest z poprzedniego dnia albo zostało lekko podpieczone. Krótki czas nasiąkania jest ważny, bo pozwala kremowi dotrzeć do środka chleba, a nie tylko oblepić powierzchnię.
Podawaj pudding ciepły prosto z formy, z bitą śmietaną, lodami waniliowymi albo cienką warstwą cukru pudru. Dobrze się odgrzewa, więc pasuje na świąteczny brunch, spotkania składkowe i chłodne dni.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180 °C i posmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 23 na 33 cm.
-
2
Rozłóż kawałki pieczywa w formie, polej roztopionym masłem i delikatnie wymieszaj.
-
3
Równomiernie rozsyp pokrojone jabłka i żurawinę między kawałkami pieczywa.
-
4
W dużej misce ubij jajka, mleko, śmietankę, brązowy cukier, wanilię, cynamon i sól, aż cukier prawie się rozpuści.
-
5
Wlej krem równomiernie na pieczywo i lekko dociśnij, aby górne kawałki zaczęły chłonąć płyn.
-
6
Odstaw pudding na 15 minut, dociskając jeszcze raz lub dwa, aż większość pieczywa będzie wilgotna.
-
7
Piecz 45-50 minut, aż krem zetnie się w środku, wierzch będzie złoty, a nóż wbity blisko środka wyjdzie prawie czysty.
-
8
Studź przez 10 minut i podawaj ciepły z cukrem pudrem, bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Składniki
- Brioszka lub chałka, pokrojona w kostkę 2,5 cm:450 g
- Masło niesolone, roztopione:45 g
- Kwaśne jabłka, obrane i pokrojone w kostkę:2 duże
- Świeża lub mrożona żurawina:120 g
- Duże jajka:4 sztuki
- Mleko pełne:480 ml
- Śmietanka kremówka:240 ml
- Jasny brązowy cukier, mocno ubity:150 g
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Cynamon mielony:1 1/2 łyżeczki
- Drobna sól:1/2 łyżeczki
- Cukier puder do podania:1 łyżka
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli pieczywo jest świeże i miękkie, podsusz kostki na blasze przez 8-10 minut przed składaniem deseru.
- Mrożoną żurawinę można dodać prosto z zamrażarki; nie trzeba jej rozmrażać.
- Aby pudding był mniej słodki, zmniejsz ilość brązowego cukru do 100 g i podaj z lekko słodkim dodatkiem.
- Resztki najlepiej odgrzewać pod przykryciem w piekarniku w 150 °C, aż będą ciepłe.
