Dip s’mores z patelni do dzielenia
Dip s’mores z patelni
Ciepły deser do wspólnego jedzenia z aksamitną gorzką czekoladą, mocno opieczoną warstwą pianek i dużą porcją chrupiących krakersów Graham do maczania.
Ten dip zachowuje najważniejsze cechy ogniskowego s’more, a jednocześnie zmienia go w deser łatwy do dzielenia. Pod piankami, które pęcznieją i rumienią się pod grillem, znajduje się lśniąca warstwa gorzkiej i mlecznej czekolady.
Śmietanka nadaje czekoladzie miękkość potrzebną do nabierania, ale nie zmienia jej w rzadki sos. Odrobina masła i wanilii dopełnia nadzienie, a płatki soli podkreślają kontrast między słodką pianką a intensywnym kakao.
Użyj płytkiej patelni przeznaczonej do piekarnika, aby w każdej porcji znalazły się czekolada i opieczona pianka. Ułóż pianki ciasno, pozostawiając kilka wąskich szczelin, przez które będzie widać bulgoczącą czekoladę.
Postaw ciepłą patelnię na stole i podaj obok pokaźny stos prostokątów z krakersów Graham. Dip najlepiej smakuje tuż po opieczeniu, gdy wierzch jest gorący, a krakersy wciąż wyraźnie chrupią.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Umieść ruszt 15 cm pod grzałką grilla i rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko posmaruj masłem żaroodporną patelnię o średnicy 25 cm.
-
2
Rozłóż gorzką i mleczną czekoladę równą warstwą na przygotowanej patelni.
-
3
Podgrzewaj śmietankę z masłem w małym rondlu na średnio małym ogniu, aż masło się stopi i pojawi się para; nie doprowadzaj śmietanki do wrzenia.
-
4
Zdejmij śmietankę z ognia, dodaj wanilię i równomiernie polej czekoladę. Odstaw na 2 minuty, po czym delikatnie wymieszaj, aż masa będzie lśniąca i niemal gładka.
-
5
Posyp czekoladę płatkami soli, a następnie ułóż połówki pianek przeciętą stroną w dół w jednej ciasnej warstwie.
-
6
Piecz 5 minut, aż pianki zmiękną, a czekolada zacznie bulgotać przy brzegu.
-
7
Włącz funkcję grilla i opiekaj 1–2 minuty pod stałą obserwacją, aż pianki mocno się zezłocą i miejscami lekko przypalą.
-
8
Odstaw patelnię na 3 minuty, a następnie podawaj dip na ciepło z prostokątami krakersów Graham.
Składniki
- Gorzka czekolada, drobno posiekana:225 g
- Mleczna czekolada, drobno posiekana:115 g
- Śmietanka kremówka:120 ml
- Masło niesolone:15 g
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Sól morska w płatkach:1 g
- Duże pianki, przekrojone w poprzek na pół:20 sztuk
- Płaty krakersów Graham, połamane na prostokąty:14 sztuk
Wskazówki i Uwagi
- Posiekaj czekoladę bardzo drobno, aby gorąca śmietanka równomiernie ją stopiła bez długiego pieczenia.
- Ani na chwilę nie spuszczaj patelni z oka pod grillem: pianki mogą przejść od złocistych do spalonych w kilka sekund.
- Jeśli dip wystygnie i stężeje, przed podaniem ogrzewaj go 4–5 minut w piekarniku w temperaturze 150°C.
