Tarta s’mores z opiekanymi piankami
Tarta s’mores
Chrupiący spód z krakersów graham wypełnia jedwabista pieczona masa czekoladowa przykryta hojną koroną opiekanych pianek.
Ta odświętna tarta zmienia trzy najważniejsze elementy s’more w wyraziste warstwy. Zwarty spód z krakersów graham podtrzymuje gładką masę czekoladową, a gruba korona pianek dodaje charakterystyczne opiekane wykończenie.
Wstępne podpieczenie sprawia, że spód pozostaje chrupiący, a okruchy nabierają głębszego, niemal karmelowego smaku. Mocno dociśnij masę do dna i boków, aby każda porcja miała stabilną ramę.
Wyjmij masę czekoladową, gdy brzegi są ścięte, ale środek nadal lekko drży. Podczas studzenia całkowicie się ustabilizuje, zachowując jedwabistą konsystencję zamiast suchej, ciastowej struktury.
Pianki dodaj dopiero po ostudzeniu tarty i obserwuj je bez przerwy pod grillem. W kilka sekund zmieniają kolor z bladego na głęboko złoty, tworząc efektowny deser o nostalgicznym aromacie ogniska.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Ustaw formę do tarty o średnicy 23 cm na blasze z rantem.
-
2
Wymieszaj okruchy krakersów graham, 50 g cukru i roztopione masło, aż masa będzie przypominała wilgotny piasek.
-
3
Mocno i równomiernie dociśnij okruchy do dna i boków formy. Piecz 10 minut, aż spód zacznie pachnieć i lekko się przyciemni.
-
4
Umieść posiekaną czekoladę w żaroodpornej misce. Podgrzej śmietankę, aż zacznie parować i przy brzegu pojawią się małe bąbelki, po czym zalej nią czekoladę. Odczekaj 2 minuty i wymieszaj trzepaczką na gładko.
-
5
W osobnej misce roztrzep jajka, pozostałe 50 g cukru, wanilię i sól. Powoli wmieszaj 120 ml ciepłej masy czekoladowej, a następnie połącz zahartowane jajka z resztą czekolady.
-
6
Wlej nadzienie do gorącego spodu. Piecz 22–25 minut, aż zewnętrzne 5 cm się zetnie, a środek nadal lekko zadrży po poruszeniu formą.
-
7
Studź tartę na kratce przez 30 minut. Ustaw ruszt piekarnika 15 cm pod grillem i rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
-
8
Całkowicie przykryj masę czekoladową mini piankami, układając je nieco wyżej na środku.
-
9
Opiekaj 30–75 sekund, cały czas obserwując, aż pianki będą mocno złociste z kilkoma ciemniejszymi miejscami. Studź 5 minut przed krojeniem.
Składniki
- Okruchy krakersów graham:200 g
- Cukier, podzielony:100 g
- Masło niesolone, roztopione:100 g
- Czekolada deserowa, drobno posiekana:225 g
- Śmietanka kremówka:240 ml
- Duże jajka:3
- Naturalny ekstrakt waniliowy:10 ml
- Sól:1.5 g
- Mini pianki marshmallow:200 g
Wskazówki i Uwagi
- Użyj płaskiego dna miarki, aby dokładnie ubić spód także w narożnikach.
- Drobno posiekaj czekoladę, aby gorąca śmietanka całkowicie ją rozpuściła.
- Jeśli pianki rumienią się nierówno, obróć tartę raz pod grillem i nie odchodź.
