Faszerowane papryki Poblano z wołowiną, ryżem i serem
Papryki poblano to niedoceniani bohaterowie kuchni meksykańskiej, oferujący głęboką, ziemistą wędzonkę z zaledwie nutką pikanterii. W przeciwieństwie do zwykłej papryki, która bywa jednowymiarowa, poblano stanowi złożone tło dla wytrawnych farszów. W tym przepisie wypełniamy je pożywną mieszanką przyprawionej mielonej wołowiny, puszystego białego ryżu i dużą ilością ciągnącego się sera, tworząc posiłek, który jest jednocześnie swojski i wykwintny na codzienny obiad.
To, co najbardziej kocham w tych faszerowanych paprykach, to sposób, w jaki proces pieczenia zmienia ich skórkę – staje się delikatna, nasycając całe danie lekko dymnym aromatem. To fantastyczne danie, które efektownie prezentuje się na talerzu, a mimo to jest zaskakująco proste w przygotowaniu. Gorąco polecam podawać je z kleksem kwaśnej śmietany i odrobiną świeżej limonki, aby idealnie zrównoważyć bogaty, serowy smak nadzienia.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia, aby ułatwić sobie późniejsze czyszczenie.
-
2
Przekrój każdą paprykę poblano wzdłuż na pół. Ostrożnie usuń nasiona i białe błonki za pomocą łyżeczki, aby zachować łagodny smak potrawy.
-
3
Ułóż połówki papryki rozciętą stroną do góry na przygotowanej blasze. Skrop lekko oliwą z oliwek i piecz przez 10-12 minut, aż zaczną mięknąć.
-
4
Podczas gdy papryki się podpiekają, rozgrzej dużą patelnię na średnio-dużym ogniu i podsmaż mieloną wołowinę, aż będzie całkowicie brązowa. Odlej nadmiar wytopionego tłuszczu.
-
5
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę na patelnię i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się szklista. Wmieszaj czosnek, kmin rzymski, chili, sól oraz pieprz.
-
6
Wlej krojone pomidory z chili oraz dodaj ugotowany ryż. Dobrze wymieszaj i pozwól całości dusić się na małym ogniu przez około 5 minut, aby smaki się połączyły.
-
7
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj połowę startego sera, aż zacznie się delikatnie roztapiać w farszu.
-
8
Nałóż obficie przygotowaną mieszankę wołowo-ryżową do każdej podpieczonej połówki papryki poblano.
-
9
Posyp wierzch papryk pozostałym serem i wstaw z powrotem do piekarnika na 12-15 minut, aż ser będzie bulgotał i nabierze złotobrązowego koloru.
-
10
Udekoruj gotowe danie świeżą kolendrą i podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem kwaśnej śmietany lub cząstkami limonki.
Składniki
- papryki Poblano:4 sztuki
- mielona wołowina (np. łopatka):450 g
- ugotowany biały ryż:1 szklanka
- żółta cebula, pokrojona w kostkę:0.5 sztuki
- czosnek, przeciśnięty przez praskę:2 ząbki
- krojone pomidory z puszki z chili:300 g
- kumin (kmin rzymski):1 łyżeczka
- chili w proszku:1 łyżeczka
- ser Monterey Jack lub Mozzarella, starty:150 g
- oliwa z oliwek:1 łyżka
- świeża kolendra, posiekana:2 łyżki
- sól i czarny pieprz:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać głębszy, dymny posmak, możesz opalić skórkę papryk bezpośrednio nad płomieniem kuchenki gazowej przed ich przekrojeniem i faszerowaniem.
- W lżejszej wersji dania mieloną wołowinę możesz zastąpić mielonym mięsem z indyka lub czarną fasolą.
- Pamiętaj, aby ryż był w pełni ugotowany przed dodaniem na patelnię – w piekarniku nie wchłonie już tyle wilgoci, by zmięknąć.
