Pikantna łopatka wieprzowa z szybkowaru z papryczkami chipotle
Pikantna łopatka
Wyjątkowo krucha, dymna i soczysta łopatka wieprzowa przygotowana błyskawicznie w szybkowarze.
Wartości odżywcze (na porcję)
Szybkowar to prawdziwa magia, zwłaszcza gdy mowa o twardszych kawałkach mięsa, takich jak łopatka wieprzowa. Tradycyjnie musielibyśmy czekać cały dzień na tę idealną, rozpadającą się strukturę, ale ten przepis zapewnia całą tę dymną, pikantną głębię w ułamku tego czasu. To mój absolutny pewniak na zabiegane weekendy, kiedy marzy mi się danie smakujące jak po wielu godzinach duszenia, wypełniające dom niesamowitym aromatem.
Gwiazdą programu jest tutaj mieszanka papryczek chipotle w sosie adobo i rozgrzewających przypraw. Tworzy to głęboki, złożony smak, który nie jest po prostu ostry – ma w sobie piękną wędzoną nutę, która przenika każde włókno mięsa. Bez względu na to, czy nałożysz ją do przypieczonych tortilli na wieczór z taco, czy podasz na ryżu z limonką i kolendrą, ta wieprzowina gwarantuje zachwyt i prośby o dokładkę.
Składniki
- łopatka wieprzowa (pokrojona w 7-8 cm kawałki):1.4 kg
- bulion drobiowy:250 ml
- papryczki chipotle w sosie adobo (posiekane):3 łyżki
- cebula żółta (posiekana w kostkę):1 sztuka
- czosnek (przeciśnięty przez praskę):4 ząbki
- brązowy cukier:2 łyżki
- świeży sok z limonki:2 łyżki
- mielony kmin rzymski (kumin):1 łyżka
- suszony oregano:1 łyżeczka
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- sól koszerna i świeżo mielony pieprz:do smaku
Instrukcje
-
Kawałki mięsa hojnie dopraw ze wszystkich stron solą, pieprzem oraz mielonym kminem rzymskim.
-
Ustaw szybkowar na funkcję podsmażania (Sauté) i wlej oliwę. Gdy będzie gorąca, obsmażaj wieprzowinę partiami, aż zbrązowieje z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na talerz.
-
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze minutę, aż uwolni intensywny aromat.
-
Wlej bulion drobiowy i użyj drewnianej łyżki, aby dokładnie zeskrobać wszystkie przypieczone kawałeczki z dna garnka – to one są źródłem najlepszego smaku.
-
Wymieszaj posiekane papryczki chipotle, brązowy cukier, suszone oregano oraz sok z limonki.
-
Włóż kawałki wieprzowiny z powrotem do garnka, upewniając się, że są chociaż częściowo zanurzone w aromatycznym płynie.
-
Zamknij szczelnie pokrywę i ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie (High Pressure) na 60 minut.
-
Po zakończeniu gotowania pozwól ciśnieniu naturalnie opaść przez 15 minut, a następnie ostrożnie wypuść pozostałą parę.
-
Przełóż mięso do dużej miski i rozszarp je za pomocą dwóch widelców. Przed podaniem wymieszaj mięso z chochlą płynu z gotowania, aby było jeszcze bardziej soczyste.
Wskazówki i Uwagi
- Dla uzyskania chrupiących brzegów, rozłóż poszarpane mięso na blasze i zapiekaj pod górną grzałką piekarnika (funkcja grill) przez 3-5 minut, aż końcówki się zrumienią.
- Jeśli wolisz łagodniejsze smaki, usuń nasiona z papryczek chipotle przed ich posiekaniem.
- Płyn pozostały w garnku to świetna baza do pikantnej zupy lub można go odparować, by uzyskać gęstą, esencjonalną glazurę.
