Sałatka z orzo, pomidorami i mozzarellą
Orzo z pomidorami i mozzarellą
Miękkie orzo wymieszane z soczystymi pomidorami, świeżą mozzarellą, bazylią i prostym dressingiem balsamicznym.
Sałatka z orzo, pomidorami i mozzarellą przenosi znajome smaki caprese do praktycznej sałatki makaronowej. Drobne ziarenka orzo łatwo mieszają się z połówkami pomidorów, kremowymi kulkami mozzarelli i paskami bazylii, więc w każdej porcji jest kwasowość, świeżość i delikatna mleczna nuta.
Dressing balsamiczny jest celowo prosty: oliwa, ocet balsamiczny, musztarda Dijon, czosnek, sól i pieprz. Ubijanie go do połysku pomaga mu oblepić makaron zamiast spływać na dno miski.
Krótkie przepłukanie ugotowanego orzo zimną wodą zatrzymuje gotowanie i usuwa nadmiar skrobi z powierzchni, dzięki czemu sałatka pozostaje luźna, a nie kleista. Dobrze odsącz makaron przed mieszaniem, aby dressing pozostał wyrazisty i skoncentrowany.
Ta sałatka sprawdza się na grillach, w lunchboxach i przy kolacjach przygotowywanych wcześniej. Najlepiej smakuje po krótkim odpoczynku, gdy pomidory doprawią dressing, a bazylia nada makaronowi aromat bez utraty koloru.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Zagotuj duży garnek osolonej wody i gotuj orzo, aż będzie miękkie, ale nadal sprężyste, około 8-10 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
-
2
Odcedź orzo, krótko przepłucz zimną wodą, strząśnij nadmiar wody i rozłóż na blasze z rantem na 5 minut, aby ostygło i lekko obeschło.
-
3
W dużej misce ubij oliwę, ocet balsamiczny, musztardę Dijon, starty czosnek, sól i czarny pieprz, aż dressing będzie gładki i błyszczący.
-
4
Dodaj przestudzone orzo i czerwoną cebulę do miski, po czym wymieszaj, aż makaron równomiernie pokryje się dressingiem.
-
5
Delikatnie wmieszaj pomidory i kulki mozzarelli, aby pomidory pozostały soczyste, a ser zachował kształt.
-
6
Odstaw sałatkę na 10 minut w temperaturze pokojowej, żeby orzo wchłonęło część dressingu, a pomidory puściły trochę soku.
-
7
Dodaj bazylię i rukolę tuż przed podaniem, mieszając lekko, aż liście się rozłożą, ale nie zgniotą.
-
8
Spróbuj i dopraw odrobiną soli, pieprzu lub octu balsamicznego, jeśli sałatka potrzebuje więcej świeżości.
Składniki
- Makaron orzo:340 g
- Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół:300 g
- Świeża mozzarella w kulkach:225 g
- Liście świeżej bazylii, cienko pokrojone:15 g
- Oliwa extra virgin:60 ml
- Ocet balsamiczny:45 ml
- Musztarda Dijon:5 ml
- Ząbek czosnku, drobno starty:1
- Sól koszerna:4 g
- Czarny pieprz:1 g
- Czerwona cebula, drobno pokrojona:40 g
- Młoda rukola:50 g
Wskazówki i Uwagi
- Dokładnie odsącz orzo przed dodaniem dressingu, aby sałatka nie była wodnista.
- Jeśli używasz większych kulek mozzarelli, pokrój je na kawałki wielkości kęsa.
- Dodaj bazylię blisko podania, żeby zachowała aromat i zielony kolor.
- Aby uzyskać mocniejszy smak balsamiczny, skrop gotową sałatkę niewielką ilością kremu balsamicznego.
