Gulasz z kapusty z wędzonymi frankfurterkami i ziemniakami
Kapusta duszona
Rozgrzewająca duszona kapusta z wędzonymi frankfurterkami i ziemniakami — proste, sycące jednogarnkowe danie.
Wartości odżywcze (na porcję)
To przepis, do którego wracam, gdy chcę czegoś szczerego i sycącego — proste składniki, które dzięki powolnemu duszeniu zamieniają się w domowe ukojenie. Poszatkowana kapusta rozpada się na jedwabiste wstążki, ziemniaki chłoną aromatyczny bulion, a wędzone frankfurterki dodają mięsnego, przytulnego smaku.
To łatwe danie jednogarnkowe, które smakuje jak u mamy: lekko słodkie dzięki odrobinie brązowego cukru i octu, wyraziste od koncentratu pomidorowego i bulionu, a na końcu rozświetlone świeżą pietruszką. Idealne na tygodniowe wieczory — proste, oszczędne i niezawodnie pyszne.
Składniki
- Kapusta biała, poszatkowana:900 g
- Ziemniaki (np. typu russet), obrane i pokrojone na kawałki 2–3 cm:450 g
- Wędzone frankfurterki (parówki), pokrojone ukośnie:6 sztuki
- Cebula żółta, cienko pokrojona:1 sztuka
- Czosnek, drobno posiekany:3 ząbki
- Bulion warzywny lub drobiowy:480 ml
- Koncentrat pomidorowy:2 łyżki
- Ocet jabłkowy:2 łyżki
- Brązowy cukier:1 łyżka
- Oliwa z oliwek:2 łyżki
- Masło:1 łyżka
- Kminek (opcjonalnie):1 łyżeczka
- Sól kuchenna:1 łyżeczka
- Świeżo zmielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Świeża pietruszka, posiekana (do podania):2 łyżki
Instrukcje
-
Rozgrzej oliwę i masło w dużym żeliwnym garnku lub ciężkim rondlu na średnim ogniu, aż zacznie lekko błyszczeć.
-
Dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli; smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i zacznie się lekko rumienić, około 8 minut.
-
Dodaj czosnek i kminek, smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat. Wrzuć koncentrat pomidorowy i brązowy cukier, wymieszaj i smaż około 1 minuty, by smaki się pogłębiły.
-
Wsyp poszatkowaną kapustę i kawałki ziemniaków, dokładnie wymieszaj, aby warzywa oblepiły się mieszanką cebulową, i smaż przez 5 minut, aż kapusta lekko zwiędnie.
-
Wlej bulion i ocet jabłkowy, doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie ułóż plasterki frankfurterek w mieszance kapustnej.
-
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do małego i duś delikatnie, aż ziemniaki będą miękkie, a kapusta miękka, około 30 minut. Mieszaj raz lub dwa i w razie potrzeby dolej do 120 ml (1/2 szklanki) dodatkowego bulionu, jeśli potrawa wydaje się zbyt sucha.
-
Zdejmij pokrywkę na ostatnie 5 minut, aby smaki się skoncentrowały. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowymi solą i pieprzem.
-
Podawaj gorące, posypane posiekaną pietruszką. Dobrze smakuje z chrupiącym chlebem lub musztardą obok.
Wskazówki i Uwagi
- Wybierz niedrogie, wędzone frankfurterki dla klasycznego smaku — kroj je grubo, żeby po duszeniu pozostały mięsiste.
- Jeśli wolisz głębszy smak, najpierw krótko podsmaż plasterki frankfurterek, aby się zrumieniły, zanim dodasz kapustę.
- Resztki często smakują jeszcze lepiej na drugi dzień; podgrzewaj delikatnie na kuchence i dodaj odrobinę bulionu, jeśli potrawa zgęstnieje.
