Jamajskie curry z koźliny z ziemniakami

Name: Jamajskie curry z koźliny z ziemniakami
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Jamaican
Ingredients: 1,36 kg Koźlina z kością, pokrojona na kawałki 5 cm; 45 ml jamajska przyprawa curry w proszku; 10 ml sól koszerna; 5 ml czarny pieprz; 3 ml mielone ziele angielskie; 45 ml olej roślinny; 1 duża żółta cebula, posiekana; 4 dymki, pokrojone; 5 ząbki czosnku, posiekane; 15 ml świeży imbir, starty; 6 gałązki świeżego tymianku; 1 papryczka Scotch bonnet, cała dla łagodniejszej ostrości; 960 ml niskosodowy bulion wołowy lub woda; 680 g ziemniaki Yukon Gold, obrane i pokrojone na kawałki; 1 duża marchew, pokrojona w plastry; 15 ml świeży sok z limonki

Gotowe jamajskie curry z koźliny z ziemniakami i ryżem

Jessica White

Opublikowano: 18 lipca 2026

Kategorie: Warzywa, Karaiby

Tagi: Obiad, Ziemniaki, Karaibskie, jamajskie, curry z koźliny, koźlina, Scotch bonnet, długo duszone

Jamajskie curry z koźliny

Koźlina z kością długo duszona z jamajskim curry, tymiankiem, Scotch bonnet i ziemniakami w gęstym, aromatycznym sosie.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:135 minŁączny czas:160 minPorcje:6Trudność:Średni

Jamajskie curry z koźliny wymaga cierpliwości: mięso mocno się przyprawia, rumieni z curry, a potem powoli dusi, aż zmięknie i powstanie ciemny, lśniący, aromatyczny sos. Koźlina z kością daje najlepszy smak, ale ta metoda sprawdzi się też z dobrze oczyszczonym mięsem na gulasz.

Scotch bonnet wnosi charakterystyczną owocową ostrość, a tymianek, ziele angielskie, czosnek, imbir i dymka zaokrąglają smak curry. Cała papryczka daje umiarkowaną ostrość; pokrojona sprawi, że danie będzie znacznie ostrzejsze.

Ziemniaki dodaje się pod koniec, żeby zachowały kształt i naturalnie zagęściły sos. Podawaj curry z ryżem z fasolą, zwykłym ryżem, kapustą albo smażonymi plantanami, koniecznie z dużą ilością sosu.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:515 kcal

Białko:42 g

Węglowodany:24 g

Tłuszcze:28 g

Instrukcje

1

Osusz koźlinę. W dużej misce wymieszaj ją z 30 ml curry, solą, czarnym pieprzem i zielem angielskim, aby każdy kawałek był dobrze pokryty.
2

Rozgrzej olej w ciężkim garnku na średnio dużym ogniu. Obsmażaj koźlinę partiami po 3–4 minuty z każdej strony i odkładaj na talerz.
3

Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę i dymkę, smaż 4 minuty, zeskrobując z dna zrumienione kawałki.
4

Dodaj czosnek, imbir i pozostałe 15 ml curry. Smaż 1 minutę, aż curry zacznie pachnieć prażonymi przyprawami, a aromatyczne dodatki będą lśniące.
5

Włóż z powrotem koźlinę z sokami. Dodaj tymianek, całą Scotch bonnet i bulion, po czym doprowadź do spokojnego gotowania.
6

Przykryj, zmniejsz ogień i duś około 105 minut, mieszając od czasu do czasu, aż koźlina zacznie mięknąć.
7

Dodaj ziemniaki i marchew. Duś bez przykrycia 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje.
8

Usuń łodygi tymianku i Scotch bonnet. Wmieszaj sok z limonki, dopraw solą i odstaw curry na 10 minut przed podaniem.

Składniki

Koźlina z kością, pokrojona na kawałki 5 cm:1,36 kg
jamajska przyprawa curry w proszku:45 ml
sól koszerna:10 ml
czarny pieprz:5 ml
mielone ziele angielskie:3 ml
olej roślinny:45 ml
duża żółta cebula, posiekana:1
dymki, pokrojone:4
ząbki czosnku, posiekane:5
świeży imbir, starty:15 ml
gałązki świeżego tymianku:6
papryczka Scotch bonnet, cała dla łagodniejszej ostrości:1
niskosodowy bulion wołowy lub woda:960 ml
ziemniaki Yukon Gold, obrane i pokrojone na kawałki:680 g
duża marchew, pokrojona w plastry:1
świeży sok z limonki:15 ml

Wskazówki i Uwagi

Dla głębszego smaku przypraw koźlinę do 12 godzin wcześniej i trzymaj pod przykryciem w lodówce.
Zostaw Scotch bonnet w całości dla aromatu i umiarkowanej ostrości; nakłuj lub posiekaj tylko wtedy, gdy chcesz bardzo ostre curry.
Jeśli sos odparuje zbyt szybko, zanim koźlina zmięknie, dolewaj gorącą wodę po 120 ml i dalej duś łagodnie.