Kubańskie picadillo z oliwkami i rodzynkami
Kubańskie picadillo
Kubańskie danie z mielonej wołowiny duszonej z pomidorami, ziemniakiem, zielonymi oliwkami, rodzynkami, kuminem i oregano.
Kubańskie picadillo zmienia prostą mieloną wołowinę w soczyste danie z patelni o słonym, aromatycznym i lekko słodkim smaku. Pomidory tworzą bazę, a zielone oliwki i rodzynki dają charakterystyczny kontrast.
Ziemniak pokrojony w drobną kostkę gotuje się bezpośrednio w sosie i chłonie przyprawione soki pomidorowe bez użycia osobnego garnka. Wcześniejsze zrumienienie mięsa i zeszklenie warzyw sprawia, że sos jest pełny, a nie wodnisty.
Podawaj picadillo z białym ryżem, czarną fasolą albo w ciepłych tortillach. Resztki dobrze się odgrzewają i nadają się do empanad, faszerowanej papryki lub szybkiej miski obiadowej następnego dnia.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i zieloną paprykę, po czym smaż 5 minut, często mieszając, aż zmiękną.
-
2
Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, tylko do momentu, gdy zacznie pachnieć.
-
3
Dodaj mieloną wołowinę i smaż 6-8 minut, rozdrabniając ją na małe kawałki, aż się zrumieni i nie będzie różowa.
-
4
Wsyp kumin, oregano, sól i czarny pieprz. Mieszaj przez 1 minutę, aby przyprawy oblepiły mięso.
-
5
Dodaj pomidory, bulion i ziemniak. Doprowadź do spokojnego gotowania, zeskrobując z dna patelni zrumienione kawałki.
-
6
Przykryj i gotuj 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniak będzie prawie miękki.
-
7
Dodaj oliwki i rodzynki. Gotuj bez przykrycia 8-10 minut, aż sos zgęstnieje, a ziemniak będzie całkiem miękki.
-
8
Na koniec dodaj ocet i kolendrę. Spróbuj, w razie potrzeby dosól i podawaj na gorąco z ryżem.
Składniki
- Oliwa z oliwek:15 ml
- Żółta cebula, drobno posiekana:1 mała
- Zielona papryka, drobno posiekana:1 mała
- Czosnek, posiekany:3 ząbki
- Mielona wołowina:454 g
- Mielony kumin:8 ml
- Suszone oregano:5 ml
- Sól koszerna:3 ml
- Czarny pieprz:1 ml
- Pomidory rozdrobnione, 400 g:1 puszka
- Bulion wołowy:120 ml
- Ziemniak, obrany i pokrojony w drobną kostkę:1 średni
- Zielone oliwki z papryką pimento, pokrojone:80 g
- Rodzynki:40 g
- Ocet z czerwonego wina:15 ml
- Świeża kolendra, posiekana:8 g
Wskazówki i Uwagi
- Pokrój ziemniaka w kostkę około 1,5 cm, aby ugotował się w sosie i nie rozpadł.
- Jeśli chcesz więcej sosu, pod koniec gotowania dolej odrobinę bulionu.
- Bardzo suche rodzynki namocz przez 5 minut w gorącej wodzie i odsącz przed dodaniem.
