Sałatka soba z sezamem i paskami omletu

Name: Sałatka soba z sezamem i paskami omletu
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 68 ml Prażone nasiona sezamu, plus trochę do podania; 45 ml Woda; 45 ml Sos sojowy; 30 ml Tahini; 5 ml Tahini; 30 ml Ocet ryżowy; 5 ml Ocet ryżowy; 23 ml Prażony olej sezamowy; 4 ml Cukier; 5 ml Olej chili; 5 ml Neutralny olej do smażenia; 3 Duże jajka; 15 ml Woda do jajek; 1 ml Drobna sól; 270 g Gryczany makaron soba; 120 g Ogórek pokrojony w julienne; 110 g Marchew pokrojona w julienne; 90 g Rzodkiewki w cienkich plasterkach; 8 g Szczypiorek lub dymka w cienkich plasterkach

Gotowa sałatka soba z paskami omletu i warzywami

Brandon Griffin

Opublikowano: 24 czerwca 2026

Kategorie: Warzywa, Sałatki na główne danie, Wegetariańskie, Japońskie

Tagi: Kolacja, Wegetariańskie, Lato, Soba, Sezam, sałatka z makaronem, omlet, inspiracja japońska, zimny makaron

Sałatka soba z omletem

Chłodne gryczane soba z orzechowym dressingiem sezamowo-tahini, chrupiącymi warzywami i cienkimi paskami omletu.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:15 minŁączny czas:40 minPorcje:4Trudność:Średni

Ta sałatka soba to chłodne, sycące danie z gryczanym makaronem, wyrazistym dressingiem sezamowym i cienkim omletem pokrojonym w paski.

Dressing ma pełny smak dzięki prażonemu sezamowi i tahini, a równoważą go sos sojowy, ocet ryżowy i prażony olej sezamowy.

Omlet powinien być bardzo cienki, nie puszysty; odrobina wody pomaga jajkom szybko rozlać się po patelni.

Podawaj składniki osobno albo wymieszaj soba z częścią dressingu i ułóż na wierzchu warzywa oraz omlet.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:465 kcal

Białko:18 g

Węglowodany:54 g

Tłuszcze:21 g

Instrukcje

1

Zmiksuj prażony sezam w malakserze lub blenderze, aż będzie przypominał wilgotny piasek, w razie potrzeby zgarniając go ze ścianek.
2

Dodaj wodę, sos sojowy, tahini, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier i olej chili. Zmiksuj na płynny sos i dopraw do smaku octem, sosem sojowym lub chili.
3

Roztrzep jajka z wodą do jajek i solą, aż masa będzie jednolita.
4

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą o średnicy 25 cm na średnim ogniu i posmaruj ją bardzo cienką warstwą neutralnego oleju. Wlej jedną trzecią jajek i przechyl patelnię, aby powstała cienka warstwa.
5

Smaż płat jajka 1-2 minuty, aż wierzch się zetnie, a brzegi będą suche. Ostrożnie odwróć, smaż 20-30 sekund z drugiej strony i przełóż na talerz. Powtórz, aby uzyskać 3 płaty.
6

Ułóż omlety jeden na drugim, luźno zwiń i pokrój ostrym nożem w wąskie paski.
7

Ugotuj soba w dobrze osolonej wrzącej wodzie według instrukcji, zwykle 4-5 minut, aż będzie miękki, ale sprężysty.
8

Odcedź makaron i dokładnie opłucz zimną wodą, rozdzielając nitki palcami, aż całkiem ostygnie. Strząśnij nadmiar wody.
9

Wymieszaj zimny makaron z około połową dressingu sezamowego. Rozłóż do misek i dodaj paski omletu, ogórek, marchew, rzodkiewki, szczypiorek i więcej sezamu.
10

Podaj z resztą dressingu obok, aby każdą porcję doprawić do smaku.

Składniki

Prażone nasiona sezamu, plus trochę do podania:68 ml
Woda:45 ml
Sos sojowy:45 ml
Tahini:30 ml
Tahini:5 ml
Ocet ryżowy:30 ml
Ocet ryżowy:5 ml
Prażony olej sezamowy:23 ml
Cukier:4 ml
Olej chili:5 ml
Neutralny olej do smażenia:5 ml
Duże jajka:3
Woda do jajek:15 ml
Drobna sól:1 ml
Gryczany makaron soba:270 g
Ogórek pokrojony w julienne:120 g
Marchew pokrojona w julienne:110 g
Rzodkiewki w cienkich plasterkach:90 g
Szczypiorek lub dymka w cienkich plasterkach:8 g

Wskazówki i Uwagi

Jeśli sezam nie jest prażony, podgrzej go na suchej patelni na małym ogniu, często mieszając, aż będzie pachnący i lekko złoty.
Po ugotowaniu dobrze opłucz soba; zimna woda usuwa skrobię z powierzchni i zapobiega sklejaniu.
W wersji bezglutenowej użyj soba ze 100% gryki albo makaronu ryżowego i sprawdź sos sojowy.
Warzywa można zmieniać: groszek cukrowy, poszatkowana kapusta, papryka lub pomidor zastąpią część ogórka, marchewki albo rzodkiewek.