Japońskie placuszki warzywne z kapustą i imbirem
Znane w Japonii jako Okonomiyaki, te wytrawne placuszki to kwintesencja domowego jedzenia typu comfort food. Nazwa dosłownie oznacza „smaż to, co lubisz”, co idealnie oddaje uniwersalny charakter tego dania. To wspaniały sposób na zamianę zwykłej białej kapusty i podstawowych produktów z szafki w posiłek, który jest chrupiący na zewnątrz, delikatny w środku i pełny głębokiego smaku umami.
Sekret idealnych placków warzywnych tkwi w dodatkach. Chociaż sam placek jest pełen wartości odżywczych dzięki poszatkowanym warzywom, to właśnie zygzaki słodko-słonego ciemnego sosu i kremowego japońskiego majonezu spajają wszystko w pyszną całość. Niezależnie od tego, czy szukasz pomysłu na szybki lunch, czy oryginalną kolację, te placuszki z pewnością staną się hitem w Twojej kuchni.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, jajka, bulion dashi (lub wodę), sól oraz starty imbir, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek.
-
2
Do miski dodaj poszatkowaną kapustę, marchewkę oraz większość pokrojonej dymki. Całość dokładnie wymieszaj, aby warzywa zostały równomiernie pokryte ciastem.
-
3
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu.
-
4
Wyłóż połowę mieszanki warzywnej na patelnię, formując okrągły placek o grubości około 2,5 cm. Smaż przez 4-5 minut, aż spód będzie mocno złocisty.
-
5
Ostrożnie obróć placek na drugą stronę przy pomocy szerokiej łopatki. Lekko dociśnij go od góry i smaż przez kolejne 4-5 minut, aż kapusta zmięknie, a placek będzie chrupiący z obu stron.
-
6
Powtórz cały proces z pozostałym ciastem i drugą łyżką oleju.
-
7
Gotowe placuszki przełóż na talerze. Udekoruj je obficie sosem okonomiyaki oraz majonezem japońskim, tworząc charakterystyczny wzór zygzaka.
-
8
Posyp wierzch pozostałą dymką i podawaj natychmiast po przygotowaniu.
Składniki
- biała kapusta, drobno poszatkowana:4 szklanki
- marchewka, starta na tarce:0.5 szklanki
- dymka, cienko pokrojona:4 sztuki
- mąka pszenna:1 szklanka
- duże jajka:2 sztuki
- bulion dashi lub woda:0.5 szklanki
- świeży imbir, starty:1 łyżeczka
- sól:0.5 łyżeczka
- olej roślinny do smażenia:2 łyżki
- sos okonomiyaki lub sos BBQ:2 łyżki
- majonez japoński (np. Kewpie):1 łyżka
Wskazówki i Uwagi
- Dla uzyskania najlepszej tekstury kapustę poszatkuj bardzo cienko za pomocą szatkownicy lub ostrego noża.
- Jeśli nie masz oryginalnego sosu okonomiyaki, możesz go zastąpić mieszanką 2 łyżek sosu Worcestershire, 1 łyżki ketchupu i 1 łyżeczki miodu.
- Aby wzbogacić danie, do ciasta możesz dodać garść mrożonej kukurydzy lub drobno pokrojone krewetki.
