Jednogarnkowy kurczak z cytryną i czosnkiem z ryżem
Kurczak cytrynowy
Jasny, rozgrzewający jednogarnkowy kurczak z cytryną i czosnkiem z ryżem — gotowy w mniej niż 40 minut.
Wartości odżywcze (na porcję)
To mój sprawdzony jednogarnkowy obiad na zapracowane dni: soczyste udka kurczaka, aromatyczny czosnek i cytryna oraz miękki ryż gotowane razem, żeby uzyskać maksimum smaku przy minimalnym wysiłku. To jasne, pocieszające i sycące danie — takie, na które chętnie wracasz po pracy.
Sztuczka polega na wcześniejszym obsmażeniu kurczaka dla koloru, a potem dokończeniu całego dania w tym samym garnku, żeby ryż wchłonął wszystkie aromatyczne soki. Gotowe w około 35 minut — idealne na rodzinny obiad i świetnie smakuje także jako następnego dnia.
Składniki
- udka z kurczaka bez kości i skóry:680 g
- sól:1 łyżeczka
- czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- wędzona papryka:1 łyżeczka
- oliwa z oliwek:1 łyżka
- masło niesolone:1 łyżka
- cebula żółta, drobno posiekana:1 szt.
- ząbki czosnku, posiekane:4 ząbki
- ryż długoziarnisty biały, przepłukany:270 g
- bulion drobiowy niskosodowy:750 ml
- sok z cytryny:30 ml
- skórka z cytryny, starta:1 łyżeczka
- mrożony groszek:150 g
- natka pietruszki świeża, posiekana:2 łyżki
- płatki czerwonej papryki (opcjonalnie):1/4 łyżeczki
Instrukcje
-
Przypraw udka z kurczaka z obu stron 3/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i wędzoną papryką.
-
Rozgrzej oliwę z oliwek i masło w dużej patelni o grubym dnie lub w holenderskim garnku na średnio‑wysokim ogniu. Dodaj udka i obsmaż po 4–5 minut z każdej strony, aż się ładnie zarumienią; przełóż na talerz.
-
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj posiekaną cebulę i szczyptę soli, smaż aż zmięknie, około 4 minut. Wmieszaj posiekany czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
-
Wsyp przepłukany ryż i mieszaj, żeby obtoczył się w tłuszczu z patelni — około 1 minuty. Wlej bulion, sok z cytryny, skórkę z cytryny oraz pozostałą sól i pieprz. Zeskrob z dna patelni wszystkie przyrumienione kawałki.
-
Wklej z powrotem obsmażone udka w ryż, doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień na mały. Gotuj nie ruszając przez 18 minut.
-
Zdejmij pokrywkę, wmieszaj mrożony groszek, przykryj ponownie i odstaw z ognia na 5 minut, żeby groszek się podgotował na parze, a ryż dopracował strukturę.
-
Delikatnie spulchnij ryż widelcem, dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp posiekaną natką i ewentualnie płatkami chili. Podawaj z ćwiartkami cytryny.
Wskazówki i Uwagi
- Przepłukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi i zapobiega zlepianiu — użyj ryżu długoziarnistego, by był bardziej sypki.
- Jeśli po gotowaniu ryż nie jest całkowicie miękki, dodaj 60 ml gorącego bulionu, przykryj i odstaw na 3–4 minuty.
