Klasyczny placek z indykiem pod ciastem francuskim
Klasyczny placek z indykiem pod ciastem francuskim zamienia ugotowanego indyka w pełny obiad bez dużego wysiłku. Nadzienie jest kremowe, ale nie ciężkie, z cebulą, marchewką, selerem naciowym, groszkiem i pieczarkami w wyrazistym sosie ziołowym.
Ciasto francuskie daje chrupiący, złocisty wierzch bez przygotowywania kruchego ciasta. Jeśli pozostanie zimne i dostanie kilka nacięć, pięknie urośnie warstwami, gdy nadzienie będzie bulgotać pod spodem.
Sos zaczyna się od masła i mąki, a smak budują bulion z indyka, mleko, tymianek i odrobina musztardy Dijon. Zagęszczenie go przed pieczeniem zapobiega zapadaniu się ciasta w zbyt rzadkie nadzienie.
To szczególnie dobry sposób na resztki po świątecznym posiłku, ale sprawdzi się też z pieczonym indykiem albo gotowanym kurczakiem. Odstaw gotowy placek na chwilę, żeby nadzienie stężało i łatwiej się nakładało.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 200°C i ustaw głęboką formę o średnicy 23 cm albo naczynie 2-litrowe na blasze z rantem.
-
2
Roztop masło na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu, po czym dodaj cebulę, marchew, seler, pieczarki i 1/2 łyżeczki soli.
-
3
Smaż warzywa 8-10 minut, często mieszając, aż pieczarki puszczą wodę, a marchew zacznie mięknąć.
-
4
Dodaj czosnek i tymianek i smaż około 1 minuty, tylko do uwolnienia aromatu.
-
5
Posyp warzywa mąką i smaż 2 minuty, stale mieszając, aż nie będzie widać suchej mąki.
-
6
Powoli wlej bulion z indyka, potem mleko, zeskrobując dno patelni, aż sos będzie gładki.
-
7
Gotuj 4-6 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę.
-
8
Dodaj indyka, groszek, musztardę Dijon, resztę soli i czarny pieprz, po czym przełóż gorące nadzienie do formy.
-
9
Rozłóż zimne ciasto francuskie na formie, odetnij długie nadmiary, lekko dociśnij brzegi, posmaruj jajkiem i zrób na wierzchu 4 małe nacięcia.
-
10
Piecz 25-30 minut, aż ciasto będzie mocno złociste, a nadzienie zacznie bulgotać w nacięciach; odstaw na 10 minut przed podaniem.
Składniki
- Arkusz mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożony, ale zimny:1 arkusz
- Ugotowany indyk, pokrojony w kostkę lub porwany:420 g
- Masło niesolone:55 g
- Żółta cebula, pokrojona w kostkę:150 g
- Marchewki, pokrojone w kostkę:130 g
- Seler naciowy, pokrojony w kostkę:90 g
- Pieczarki cremini, pokrojone w plasterki:225 g
- Ząbki czosnku, posiekane:2
- Mąka pszenna:40 g
- Bulion z indyka:480 ml
- Mleko pełne:240 ml
- Mrożony groszek:140 g
- Musztarda Dijon:5 ml
- Listki świeżego tymianku:2 łyżeczki
- Sól koszerna:6 g
- Czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Duże jajko, roztrzepane:1
Wskazówki i Uwagi
- Używaj zimnego ciasta francuskiego, żeby wyrosło, a nie stopiło się w nadzieniu.
- Jeśli po dodaniu indyka nadzienie wydaje się zbyt rzadkie, gotuj je jeszcze minutę przed przełożeniem.
- Bulion drobiowy może zastąpić bulion z indyka.
- Blacha pod formą złapie sos, jeśli zacznie wypływać.
Powiązane przepisy
Chicken divan
Zapiekanka z kurczakiem i dzikim ryżem
Chicken Pot Pie
Tarta dyniowa
Zapiekanka z zielonej fasolki
Makaron z kurczakiem ranch
Ziemniaki z kurczakiem BBQ
Kurczak miodowo-musztardowy