Jedwabiste mleczne żelki z kokosem i wodą różaną, delikatne
Mleczne żelki
Miękkie, kremowe żelki mleczne o aromacie róży i kokosowym posmaku — proste, wegetariańskie cukierki do podziału.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te mleczne żelki to jeden z moich ulubionych prostych deserów, kiedy chcę czegoś eleganckiego, a bez zbędnego zawracania głowy. Są jedwabiste i lekko sprężyste dzięki agar-agarowi, pachną dyskretnie wodą różaną, a kokosowe mleko daje im delikatną, kremową konsystencję. Są wegetariańskie, łatwe do porcjowania i ładnie prezentują się na talerzu z deserami.
Lubię robić podwójną porcję na prezenty w małych pudełeczkach albo podać do kawy — dzieci i dorośli je uwielbiają. Przepis jest wyrozumiały: gdy opanujesz rozpuszczanie i krótkie gotowanie agar-agaru, reszta to już delikatne mieszanie, wylewanie do foremek i cierpliwe chłodzenie.
Składniki
- Mleko pełne:500 ml
- Mleko kokosowe (niesłodzone):250 ml
- Cukier kryształ:190 g
- Proszek agar-agar:2 łyżeczki
- Woda różana:1 łyżka
- Ekstrakt waniliowy (lub esencja):1 łyżeczka
- Sól:1/8 łyżeczki
- Wiórki kokosowe, uprażone (opcjonalnie):40 g
- Cukier puder (do obsypania, opcjonalnie):30 g
Instrukcje
-
Lekko natłuść kwadratową formę 23×23 cm lub wyłóż ją folią spożywczą; odstaw. Jeśli używasz foremek, przygotuj je.
-
W niedużej miseczce roztrzep proszek agar-agar z 125 ml mleka, aby rozpuścić proszek i uniknąć grudek.
-
W średnim rondlu połącz pozostałe mleko (ok. 375 ml), mleko kokosowe i cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a mleko zacznie parować.
-
Wlej mieszankę mleka z agar-agar do rondla i doprowadź do pełnego wrzenia (ważne: agar musi chwilę zawrzeć, żeby zadziałał). Zmniejsz ogień i delikatnie gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
-
Zdejmij z ognia i wymieszaj wodę różaną, ekstrakt waniliowy i sól. Spróbuj i w razie potrzeby dopasuj słodkość lub intensywność wody różanej.
-
Przetrzyj masę przez drobne sitko prosto do przygotowanej formy lub do dzbanka ułatwiającego wlewanie do foremek — dzięki temu żelki będą ekstra gładkie.
-
Pozwól masie lekko przestygnąć w temperaturze pokojowej, następnie przenieś do lodówki. Chłódź aż do całkowitego stężenia, około 2 godzin.
-
Gdy masa stężeje, wyjmij blok z formy i pokrój na małe kwadraty lub wyjmij cukierki z foremek. Możesz je lekko oprószyć cukrem pudrem lub obtoczyć krawędzie w uprażonych wiórkach kokosowych.
-
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Podawaj schłodzone.
Wskazówki i Uwagi
- Agar-agar musi osiągnąć temperaturę wrzenia, żeby prawidłowo związać masę — nie pomijaj krótkiego gotowania.
- Dla jeszcze jedwabistej konsystencji przecedź gorącą masę przez sitko, aby usunąć ewentualne nierozpuszczone drobinki.
- Jeśli wolisz gęstsze cukierki, użyj 2,5 łyżeczki agar-agaru; dla miększych żelków zmniejsz do 1,5 łyżeczki i wydłuż czas chłodzenia.
