Pofałdowana tarta mleczna
Tarta mleczna z filo
Chrupiąca tarta z ciasta filo z waniliowym kremem mlecznym, maślanymi fałdami i cukrem pudrem.
Pofałdowana tarta mleczna to deser w greckim stylu, który zmienia kilka płatów ciasta filo w efektowną formę złocistych, chrupiących fałd. Ciasto smaruje się masłem, luźno zwija w rozetki i najpierw podpieka bez kremu, aby wierzch pozostał kruchy.
Nadzienie jest celowo proste: jajka, mleko, cukier, wanilia i szczypta soli. Wpływa między podpieczone fałdy filo i ścina się w delikatny krem, a odsłonięte brzegi pozostają listkujące.
Ta wersja wiele wybacza, bo porwane filo też sprawdza się znakomicie. Płaty nie muszą być idealne; nierówne fałdy dodają tekstury i tworzą miejsca, w które wnika krem.
Podawaj tartę lekko ciepłą albo w temperaturze pokojowej, hojnie oprószoną cukrem pudrem. Jeśli chcesz bardziej tradycyjny aromat, dodaj do kremu odrobinę cynamonu lub drobno startej skórki cytrynowej.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj masłem okrągłą formę 23 cm, wyłóż dno i boki papierem do pieczenia, a następnie posmaruj papier masłem.
-
2
Rozwiń rozmrożone ciasto filo i trzymaj stos przykryty papierem do pieczenia oraz lekko wilgotną ściereczką, aby płaty nie wysychały.
-
3
Połóż jeden płat filo na blacie, lekko posmaruj masłem i zbierz wzdłuż w luźny wachlarz, nie dociskając fałd.
-
4
Zwiń zebrany pasek w luźną rozetkę i ustaw ją na środku przygotowanej formy. Powtórz z pozostałymi płatami, rozkładając rozetki tak, aby wypełniły formę.
-
5
Piecz posmarowane masłem filo 20-25 minut, aż górne brzegi będą chrupiące i średnio złote. Zostaw piekarnik włączony i odstaw formę na kratkę na 10 minut.
-
6
W średniej misce ubij jajka, cukier, sól i wanilię na gładko, a potem stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając.
-
7
Wlej krem na podpieczone filo i wokół niego, pozwalając mu spłynąć między fałdy bez spłaszczania chrupiących końcówek.
-
8
Wstaw formę z powrotem do piekarnika i piecz 15-20 minut, aż krem zetnie się blisko środka i nie będzie chlupał jak płyn przy delikatnym poruszeniu formą.
-
9
Studź co najmniej 15 minut, potem wyjmij tartę z formy, jeśli chcesz, i obficie oprósz cukrem pudrem przed krojeniem.
Składniki
- Masło niesolone, roztopione:70 g
- Płaty ciasta filo, rozmrożone:7 płatów
- Duże jajka:3 sztuki
- Sól koszerna:1 ml
- Drobny cukier:100 g
- Ekstrakt waniliowy:8 ml
- Mleko pełne:360 ml
- Cukier puder:15 g
Wskazówki i Uwagi
- Mrożone filo rozmrażaj przez noc w lodówce, a przed otwarciem zostaw je na około 15 minut w temperaturze pokojowej.
- Czysty spryskiwacz pomaga zwilżyć ściereczkę przykrywającą filo; ma być wilgotna, ale nie mokra.
- Dla cieplejszego smaku dodaj do kremu 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu lub 1 łyżeczkę drobno startej skórki cytrynowej.
- Resztki dobrze przechowują się w lodówce do 3 dni i można je jeść na zimno albo delikatnie podgrzać.
