Karaibski chleb kokosowy z patelni
Chleb kokosowy z patelni
Miękki karaibski chleb na mleku kokosowym, rumieniony na patelni i podawany na ciepło z masłem.
Karaibski chleb kokosowy z patelni to prosty chleb o miękkim środku, lekko chrupiącej powierzchni i delikatnym aromacie kokosa. Często podaje się go na ciepło na śniadanie albo do gulaszy, solonej ryby, sera lub dżemu.
Ciasto szybko powstaje z mąki, proszku do pieczenia, odrobiny cukru, masła i mleka kokosowego. Krótki odpoczynek pozwala mące wchłonąć płyn, ułatwia formowanie i pomaga zachować delikatny miąższ.
Smażenie pod przykryciem zatrzymuje na patelni dość ciepła, by chleb dopiekł się w środku, a spód się zarumienił. Jedno odwrócenie nadaje kolor obu stronom bez przesuszania środka.
Podawaj chleb, gdy tylko da się go wygodnie chwycić. Rozchyl kawałki i posmaruj je masłem, żeby stopiło się w ciepłym miąższu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól, aż składniki równomiernie się połączą.
-
2
Rozetrzyj zimne masło z mąką opuszkami palców, aż masa będzie przypominać piasek z kilkoma kawałkami wielkości groszku.
-
3
Wlej mleko kokosowe i 30 ml wody, a potem mieszaj widelcem, aż powstanie nieregularne ciasto.
-
4
Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i delikatnie wyrabiaj 1-2 minuty, tylko do wygładzenia. Dodaj odrobinę mąki wyłącznie wtedy, gdy ciasto jest zbyt lepkie.
-
5
Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw na 10 minut, a w tym czasie rozgrzej ciężką patelnię o średnicy 25 cm na średnio małym ogniu.
-
6
Spłaszcz ciasto na krążek o grubości około 2 cm. Posmaruj patelnię olejem, włóż ciasto i przykryj pokrywką.
-
7
Smaż 9-10 minut, aż spód będzie złoty, a wierzch lekko napęcznieje. Ostrożnie odwróć, ponownie przykryj i smaż jeszcze 7-8 minut, aż druga strona się zarumieni, a środek będzie sprężysty.
-
8
Przełóż na deskę, odstaw na 5 minut, potem pokrój na kliny i podawaj ciepłe z solonym masłem.
Składniki
- Mąka pszenna uniwersalna:315 g
- Proszek do pieczenia:12 g
- Cukier drobny:12 g
- Drobna sól morska:4 g
- Niesolone masło, zimne i pokrojone w kostkę:43 g
- Pełnotłuste mleko kokosowe:240 ml
- Woda:30 ml
- Neutralny olej, do patelni:15 ml
- Solone masło, do podania:28 g
Wskazówki i Uwagi
- Utrzymuj średnio mały ogień, aby skórka powoli się rumieniła, a środek zdążył się dopiec.
- Jeśli ciasto wydaje się suche, dodawaj wodę po 5 ml, aż połączy się bez kruszenia.
- Aby skórka była bardziej miękka, owiń gorący chleb czystą ściereczką na kilka minut przed krojeniem.
