Wytrawne scones z cheddarem i ziołami

Name: Wytrawne scones z cheddarem i ziołami
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Cuisine: British
Ingredients: 315 g Mąka pszenna; 12 g Proszek do pieczenia; 4 g Cukier drobny; 4 g Sól koszerna; 1 g Czarny pieprz; 115 g Masło niesolone, zimne i pokrojone w kostkę; 140 g Wyrazisty cheddar, starty; 15 g Świeża natka pietruszki, drobno posiekana; 10 g Świeży szczypiorek, cienko pokrojony; 180 ml Zimna maślanka; 1 sztuka Duże jajko; 15 ml Śmietanka kremówka, do posmarowania; do smaku Sól w płatkach, do wykończenia

Osiem złocistych scones z cheddarem i ziołami na talerzu

Aigul Karimova

Opublikowano: 1 lipca 2026

Kategorie: Nabiał, Szybkie chlebki, Chleby śniadaniowe, Wielka Brytania i Irlandia

Tagi: Śniadanie, Brunch, Zioła, Szybki chleb, Scones, wytrawne wypieki, cheddar, brytyjskie wypieki

Scones z cheddarem i ziołami

Maślane wytrawne scones z wyrazistym cheddarem, natką pietruszki i szczypiorkiem, złociste z zewnątrz i delikatne w środku.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:22 minŁączny czas:42 minPorcje:8Trudność:Łatwy

Wytrawne scones z cheddarem i ziołami opierają się na tej samej metodzie z zimnym masłem co klasyczne scones, ale mają słony i aromatyczny charakter. Cheddar wtapia się w miękisz, a natka pietruszki i szczypiorek dodają świeżości.

Najważniejsze jest lekkie obchodzenie się z ciastem. Masło powinno pozostać zimne i widoczne w małych kawałkach, a maślankę należy wmieszać tylko do zwilżenia mąki. Kilka suchych miejsc jest lepszych niż zbyt długo wyrabiane ciasto.

Te scones najlepiej smakują na ciepło, gdy brzegi są chrupiące, a ser wciąż miękki. Dobrze odgrzewają się też w niskiej temperaturze, więc można je upiec wcześniej i podać gorące później.

Wybierz dojrzały lub bardzo wyrazisty cheddar. Łagodny ser ginie w cieście, a mocniejszy dobrze równoważy masło, zioła i pieprz.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:310 kcal

Białko:9 g

Węglowodany:28 g

Tłuszcze:18 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i włóż ją do lodówki na czas przygotowania ciasta.
2

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól koszerną i czarny pieprz.
3

Dodaj zimne masło i rozcieraj je opuszkami palców lub siekaczem do ciasta, aż zostaną kawałki wielkości groszku i drobne piaszczyste okruchy.
4

Wsyp starty cheddar, natkę pietruszki i szczypiorek, mieszając tak, aby ser i zioła pokryły się mąką.
5

Roztrzep maślankę z jajkiem. Wlej do mąki i delikatnie mieszaj widelcem, aż powstanie nierówne ciasto.
6

Przenieś ciasto na lekko oprószony mąką blat i uformuj krążek o grubości 2,5 cm. Pokrój go na 8 klinów ostrym nożem lub skrobką.
7

Ułóż kliny na zimnej blasze, zostawiając co najmniej 2,5 cm odstępu. Posmaruj wierzch śmietanką i lekko posyp solą w płatkach.
8

Piecz 20-22 minuty, aż scones wyrosną, zrumienią się na wierzchu i przy brzegach. Odstaw na blasze na 5 minut przed podaniem na ciepło.

Składniki

Mąka pszenna:315 g
Proszek do pieczenia:12 g
Cukier drobny:4 g
Sól koszerna:4 g
Czarny pieprz:1 g
Masło niesolone, zimne i pokrojone w kostkę:115 g
Wyrazisty cheddar, starty:140 g
Świeża natka pietruszki, drobno posiekana:15 g
Świeży szczypiorek, cienko pokrojony:10 g
Zimna maślanka:180 ml
Duże jajko:1 sztuka
Śmietanka kremówka, do posmarowania:15 ml
Sól w płatkach, do wykończenia:do smaku

Wskazówki i Uwagi

Jeśli możesz, zetrzyj cheddar samodzielnie; gotowy starty ser może lekko wysuszyć ciasto.
Gdy w kuchni jest ciepło, włóż uformowane kliny do zamrażarki na 10 minut przed pieczeniem.
Nie piłuj i nie dociskaj ciasta mocno podczas krojenia, bo ściśnięte brzegi gorzej rosną.
Resztki najlepiej odgrzać w 150 °C przez 8-10 minut.