Jogurtowe muffiny z cynamonową smugą
Muffiny jogurtowe z cynamonem
Wilgotne waniliowe muffiny na jogurcie z warstwą cukru cynamonowego w środku i delikatnym miękiszem.
Te jogurtowe muffiny z cynamonem są miękkie, lekko kwaskowe i pachnące, z warstwą cukru cynamonowego w środku. Naturalny jogurt utrzymuje wilgotny miękisz bez obciążania ciasta, a roztopione masło daje ciepły, domowy smak.
Cynamonową smugę przygotowuje się bezpośrednio w papilotkach: łyżka ciasta, porcja cukru z cynamonem i kolejna łyżka ciasta na wierzchu. Podczas pieczenia cukier topi się w słodką warstwę widoczną po przełamaniu muffina.
Najlepsze są lekko ciepłe, gdy wierzch jest delikatny, a środek wciąż puszysty. Dobrze sprawdzają się też na śniadanie, do lunchboxa albo do kawy, bo jogurt pomaga im zachować świeżość do następnego dnia.
Jeśli możesz, użyj gęstego jogurtu naturalnego z pełnego mleka. Jogurt grecki także się nadaje, ale jeśli jest bardzo sztywny, rozluźnij go łyżką mleka, aby ciasto dało się łatwo nakładać.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190 °C i wyłóż formę na 12 muffinów papilotkami albo dokładnie natłuść gniazda.
-
2
W małej misce wymieszaj brązowy cukier z cynamonem i 1 łyżką białego cukru; odłóż tę mieszankę do środka muffinów.
-
3
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, aż składniki równomiernie się połączą.
-
4
W drugiej misce ubij jogurt, jajka, roztopione masło, wanilię, mleko i pozostały biały cukier na gładką masę.
-
5
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj tylko do chwili, gdy nie będzie widać suchych miejsc; ciasto powinno być gęste i lekko grudkowate.
-
6
Nałóż po około 1 łyżce ciasta do każdego gniazda, posyp około 1 łyżeczką cukru z cynamonem, a następnie rozdziel na wierzchu resztę ciasta.
-
7
Przeciągnij wykałaczką jeden raz przez każdą porcję, aby lekko zawirować środek, ale nie wmieszać całkowicie cynamonu w ciasto.
-
8
Piecz 18-20 minut, aż wierzchy będą sprężyste przy lekkim dotknięciu, a wykałaczka wbita bliżej brzegu wyjdzie czysta.
-
9
Studź muffiny w formie przez 5 minut, potem przenieś je na kratkę i odczekaj co najmniej 10 minut przed podaniem.
Składniki
- Mąka pszenna uniwersalna:250 g
- Proszek do pieczenia:8 g
- Soda oczyszczona:3 g
- Drobna sól:3 g
- Mielony cynamon:5 g
- Biały cukier:150 g
- Jasny brązowy cukier:50 g
- Naturalny jogurt pełnomleczny:240 g
- Duże jajka:2
- Niesolone masło, roztopione i przestudzone:115 g
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Mleko:30 ml
Wskazówki i Uwagi
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki; kilka małych grudek pomaga zachować delikatną strukturę.
- Aby uzyskać lekko chrupiący wierzch, posyp każdy muffin dodatkową szczyptą cukru z cynamonem przed pieczeniem.
- Wystudzone muffiny przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni albo zamroź na dłużej.
Powiązane przepisy
Chlebek bananowy
Muffiny kukurydziane z cheddarem
Scones z owocami jagodowymi
Bułeczki z pekanami
Cinnamon Rolls
Scones z cheddarem i ziołami
Jajka z brokułami i cheddarem
Donuty jabłkowo-cynamonowe