Kawałki steku w maśle czosnkowym z ziołowymi ziemniakami

Przekrój młode ziemniaki na połówki lub ćwiartki tak, aby kawałki miały około 1,3–1,9 cm; osusz papierowym ręcznikiem. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.

Rozgrzej dużą, ciężką patelnię na średnio‑wysokim ogniu (najlepiej żeliwną). Dodaj 1 łyżkę oliwy i rozłóż ziemniaki równomiernie. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą złote i miękkie, około 10–12 minut. Przełóż ziemniaki na talerz i trzymaj w cieple.

Pokrój stek na kawałki o boku około 2,5 cm i bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Wymieszaj z sosem Worcestershire, wędzoną papryką, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i pozostałymi 3/4 łyżeczki pieprzu.

Wróć patelnię na średnio‑wysoki ogień i dodaj 1 łyżkę oliwy. Obsmaż kawałki steku pojedynczą warstwą (pracuj partiami, jeśli trzeba), aż będą mocno zrumienione z zewnątrz, a w środku nadal soczyste — około 2–3 minut z każdej strony, zależnie od wielkości. Przełóż obsmażony stek na talerz.

Zmniejsz ogień do średniego, dodaj masło na patelnię, a gdy się rozpuści, dodaj posiekany czosnek i rozmaryn. Smaż krótko, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund — uważaj, żeby czosnek się nie przypalił.

Włóż z powrotem stek i ziemniaki na patelnię i delikatnie wymieszaj, żeby obtoczyć wszystko w maśle czosnkowym. Gotuj razem 1–2 minuty, aby smaki się połączyły, a wszystko było gorące.

Wykończ sokiem z cytryny i posiekaną natką pietruszki, jeszcze raz delikatnie wymieszaj, a następnie sprawdź doprawienie i ewentualnie popraw solą lub pieprzem.

Przełóż na półmisek lub podawaj bezpośrednio z patelni. Poinformuj gości, że stek najlepiej smakuje lekko różowy w środku; jeśli wolisz chłodniejsze wnętrze, odstaw na minutę przed podaniem.