Kawałki steku w maśle czosnkowym z ziołowymi ziemniakami
Kawałki steku
Smażone kawałki steku w maśle czosnkowym z chrupiącymi ziemniakami — komfortowe danie w 30 minut.
Te kawałki steku w maśle czosnkowym z ziołowymi, chrupiącymi ziemniakami to typ szybkiego, domowego obiadu, który wydaje się bardzo rozpieszczający, mimo prostoty. Soczyste, skarmelizowane kostki steku obtoczone w maślanym sosie czosnkowym zestawione z złotymi, chrupiącymi kawałkami ziemniaków — proste składniki, ogrom smaku.
W tym przepisie uwielbiam, jak szybko wszystko się składa i jak wyrozumiały jest efekt: gorąca patelnia, odrobina masła i dobre przyprawy wystarczą, by przygotować danie, które wygląda i smakuje, jakby zajęło dużo więcej czasu. Podawaj prosto z patelni i patrz, jak wszyscy chętnie sięgają po dokładkę.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Przekrój młode ziemniaki na połówki lub ćwiartki tak, aby kawałki miały około 1,3–1,9 cm; osusz papierowym ręcznikiem. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
-
2
Rozgrzej dużą, ciężką patelnię na średnio‑wysokim ogniu (najlepiej żeliwną). Dodaj 1 łyżkę oliwy i rozłóż ziemniaki równomiernie. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą złote i miękkie, około 10–12 minut. Przełóż ziemniaki na talerz i trzymaj w cieple.
-
3
Pokrój stek na kawałki o boku około 2,5 cm i bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Wymieszaj z sosem Worcestershire, wędzoną papryką, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i pozostałymi 3/4 łyżeczki pieprzu.
-
4
Wróć patelnię na średnio‑wysoki ogień i dodaj 1 łyżkę oliwy. Obsmaż kawałki steku pojedynczą warstwą (pracuj partiami, jeśli trzeba), aż będą mocno zrumienione z zewnątrz, a w środku nadal soczyste — około 2–3 minut z każdej strony, zależnie od wielkości. Przełóż obsmażony stek na talerz.
-
5
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj masło na patelnię, a gdy się rozpuści, dodaj posiekany czosnek i rozmaryn. Smaż krótko, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund — uważaj, żeby czosnek się nie przypalił.
-
6
Włóż z powrotem stek i ziemniaki na patelnię i delikatnie wymieszaj, żeby obtoczyć wszystko w maśle czosnkowym. Gotuj razem 1–2 minuty, aby smaki się połączyły, a wszystko było gorące.
-
7
Wykończ sokiem z cytryny i posiekaną natką pietruszki, jeszcze raz delikatnie wymieszaj, a następnie sprawdź doprawienie i ewentualnie popraw solą lub pieprzem.
-
8
Przełóż na półmisek lub podawaj bezpośrednio z patelni. Poinformuj gości, że stek najlepiej smakuje lekko różowy w środku; jeśli wolisz chłodniejsze wnętrze, odstaw na minutę przed podaniem.
Składniki
- stek z rostbefu, oczyszczony:680 g
- młode ziemniaki:680 g
- masło niesolone:56 g
- oliwa z oliwek:30 ml
- czosnek, drobno posiekany:4 ząbki
- natka pietruszki, posiekana:2 łyżki
- świeży rozmaryn, drobno posiekany:1 łyżeczka
- sok z cytryny:15 ml
- sos Worcestershire:5 ml
- wędzona papryka:1/2 łyżeczki
- sól kuchenna (koszerna):1 łyżeczka
- świeżo mielony czarny pieprz:1 łyżeczka
Wskazówki i Uwagi
- Bardzo dokładnie osusz kawałki steku przed smażeniem — wilgoć uniemożliwia uzyskanie dobrej skórki.
- Nie tłocz patelni przy obsmażaniu steku; smaż partiami, żeby każdy kawałek ładnie się zrumienił.
- Używaj ciężkiej patelni (żeliwnej) dla najlepszego brązowienia i utrzymania ziemniaków chrupiącymi.
Powiązane przepisy
Wołowina z pęczakiem
Salteñas z wołowiną
Chowder krewetkowo-kukurydziany
Hotdish z tater tots
Wieprzowe medaliony z czosnkiem
Sukuma wiki z wołowiną
Zupa egusi ze szpinakiem
Kubańskie picadillo