Kieliszki gazpacho z arbuza i mięty
Gazpacho z arbuza
Chłodne gazpacho z arbuza, ogórka, limonki i mięty z delikatną nutą chili, podawane w małych kieliszkach jako letnia przystawka.
Arbuz nadaje temu gazpacho bez gotowania czystą słodycz, ale nie zmienia go w deser. Ogórek i pomidor tworzą wytrawną bazę, a sok z limonki i odrobina octu z czerwonego wina ożywiają każdy łyk.
Podawaj zupę bardzo zimną w małych szklankach jako prostą letnią przystawkę. Taka forma szczególnie dobrze sprawdza się przed daniem z grilla, gdy cała miska zupy byłaby zbyt sycąca.
Miksuj tylko do uzyskania gładkiej konsystencji i spróbuj przed dodaniem większej ilości jalapeño. Papryczki różnią się ostrością, a chłód łagodzi przyprawy i kwasowość, dlatego warto doprawić tuż przed podaniem.
Gazpacho można przygotować kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce w przykrytym dzbanku. Dokładnie wymieszaj przed nalaniem, a ogórek i miętę dodaj w ostatniej chwili.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Schłodź sześć małych szklanek podczas przygotowywania gazpacho.
-
2
Umieść w blenderze arbuza, ogórek, pomidor, sok z limonki, ocet, miętę, jalapeño, imbir i sól.
-
3
Miksuj na wysokich obrotach przez 45–60 sekund, aż masa będzie zupełnie gładka, bez widocznych kawałków.
-
4
Zmniejsz obroty, cienką strużką wlej oliwę i miksuj jeszcze 10 sekund, aby lekko zemulgować zupę.
-
5
Spróbuj i dopraw szczyptą soli lub dodatkowym sokiem z limonki; smak powinien być świeży, wytrawny i tylko lekko słodki.
-
6
Przelej gazpacho do przykrytego dzbanka i chłodź co najmniej 30 minut, aż będzie bardzo zimne.
-
7
Dokładnie wymieszaj, rozlej do zimnych szklanek i udekoruj drobno pokrojonym ogórkiem oraz małym listkiem mięty.
Składniki
- Arbuz bez pestek pokrojony w kostkę:1.44 l
- Ogórek szklarniowy obrany i pokrojony:240 ml
- Dojrzały pomidor bez gniazda nasiennego pokrojony:240 ml
- Świeży sok z limonki:45 ml
- Ocet z czerwonego wina:15 ml
- Świeże liście mięty:80 ml
- Jalapeño bez pestek pokrojone:1/2 sztuka
- Świeży imbir obrany i starty:5 ml
- Drobna sól morska:3 ml
- Oliwa extra virgin:15 ml
- Mały ogórek i liście mięty do dekoracji:120 ml
Wskazówki i Uwagi
- Wybierz dojrzałego, ale jędrnego arbuza i schłodź go przed miksowaniem.
- Aby uzyskać gładszą konsystencję, przecedź gazpacho przez drobne sito przed schłodzeniem.
- Jeśli wolisz bardzo łagodną ostrość, dodawaj jalapeño stopniowo.
Powiązane przepisy
Sałatka z arbuzem i fetą
Pico de gallo
Szaszłyki z halloumi i brzoskwinią
Klonowa mieszanka orzechów
Kremowy dip z awokado
Carpaccio z cukinii
Grillowane szaszłyki z arbuza
Guacamole z przypiekaną kukurydzą