Klasyczna sałatka Niçoise ze stekiem z tuńczyka
Sałatka Niçoise
Wykwintna klasyka kuchni francuskiej ze świeżym tuńczykiem i rześkim dressingiem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Przenieś swoje zmysły na słoneczne Lazurowe Wybrzeże dzięki tej eleganckiej sałatce Niçoise. Pochodzące z Nicei danie to kwintesencja europejskiego stylu diningu, oferująca wyrafinowaną równowagę między białkiem, świeżymi warzywami i słonymi akcentami. To coś więcej niż zwykła sałatka – to skomponowane arcydzieło, które celebruje prostotę wysokiej jakości składników traktowanych z najwyższą dbałością.
Sekret spektakularnej sałatki Niçoise tkwi w teksturach. Wykorzystujemy delikatne młode ziemniaki, chrupiącą fasolkę szparagową i maślane oliwki Niçoise, a sercem dania jest idealnie usmażony stek z tuńczyka Ahi. Choć wiele tradycyjnych wersji bazuje na tuńczyku z puszki, krótko obsmażony świeży filet dodaje luksusowego, nowoczesnego charakteru, sprawiając, że posiłek staje się wyjątkową okazją, nawet w środku pracowitego tygodnia.
Całość wieńczy rześki winegret cytrynowo-musztardowy, który spaja wszystkie elementy, przełamując bogaty smak tuńczyka i kremowość jajek ugotowanych na miękko. Niezależnie od tego, czy planujesz lunch w ogrodzie, czy po prostu chcesz zaserwować sobie wartościową kolację, ta sałatka z pewnością zachwyci swoimi barwami i zdecydowanym, śródziemnomorskim aromatem.
Przepis ten jest bardzo elastyczny – jeśli wolisz, możesz zastąpić tuńczyka grillowanym łososiem lub pozostać przy tradycji, używając wysokiej jakości tuńczyka w oliwie z puszki lub słoika.
Składniki
- stek z tuńczyka Ahi:250 g
- młode czerwone ziemniaki:250 g
- fasolka szparagowa (haricots verts):120 g
- duże jajka:2 sztuki
- pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół:1 szklanka
- oliwki Niçoise (lub Kalamata):1/4 szklanki
- mieszanka młodych liści sałat:4 szklanki
- oliwa z oliwek extra virgin:4 łyżki
- świeży sok z cytryny:1 łyżka
- musztarda Dijon:1 łyżeczka
- kapary, odsączone:1 łyżka
- sól i świeżo mielony czarny pieprz:do smaku
Instrukcje
-
Umieść ziemniaki w garnku z osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 10-12 minut, aż będą miękkie. Na ostatnie 3 minuty gotowania dodaj fasolkę szparagową do tego samego garnka, aby ją zblanszować.
-
Odcedź ziemniaki i fasolkę, a następnie natychmiast wrzuć fasolkę do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać gotowanie i zachować jej żywy kolor. Po ostygnięciu przekrój ziemniaki na pół.
-
W oddzielnym małym garnku ugotuj jajka przez 7 minut (licząc od włożenia do wrzątku), aby uzyskać lekko płynne żółtko. Przełóż do lodowatej wody, obierz i przekrój na pół.
-
Stek z tuńczyka hojnie oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni na bardzo dużym ogniu. Smaż tuńczyka przez 1-2 minuty z każdej strony, aby środek pozostał różowy. Zdejmij z ognia i pokrój w grube plastry.
-
W małej miseczce wymieszaj pozostałe 3 łyżki oliwy, sok z cytryny, musztardę Dijon, sól oraz pieprz, aż powstanie emulsja.
-
Aby złożyć danie, rozdziel mieszankę sałat na dwa talerze. Artystycznie ułóż na nich ziemniaki, fasolkę, pomidorki, oliwki, kapary oraz połówki jajek.
-
Na środku ułóż plastry tuńczyka i tuż przed podaniem skrop całą sałatkę przygotowanym winegretem cytrynowo-musztardowym.
Wskazówki i Uwagi
- Dla uzyskania autentycznego smaku użyj oliwek Niçoise – są małe, ciemne i mają lekko orzechowy aromat. Oliwki Kalamata będą dobrym zamiennikiem.
- Upewnij się, że patelnia jest bardzo gorąca przed położeniem tuńczyka; pozwoli to uzyskać idealną skórkę bez przesmażenia ryby w środku.
- Ziemniaki, fasolkę i jajka możesz ugotować nawet dzień wcześniej, co znacznie przyspieszy przygotowanie posiłku tuż przed podaniem.
