Klasyczne Arroz con Pollo - jednogarnkowy kurczak z ryżem

Opublikowano: 24 lutego 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Kategorie: Ameryka Łacińska, Kurczak, Przystawki z ryżu i zbóż
Tagi: Comfort Food, Kolacja, Kurczak, Jednogarnkowe, Latynoska, Posiłek rodzinny
A warm, rustic food photography shot of Classic Arroz con Pollo: golden-browned chicken thighs nestled on a bed of yellow rice, peas, diced red bell pepper, and chopped cilantro. Visible ingredients: bone-in chicken thighs, long-grain rice, green peas, red bell pepper, tomatoes, cilantro, lemon wedge on the side. Presentation: served family-style in a wide shallow clay or cast-iron pot, sprinkled with fresh cilantro and lime wedges, Latin American cuisine, homey and comforting styling. Lighting: soft natural light, shallow depth of field, high-end food magazine quality. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Arroz con Pollo

Arroz con Pollo to jedno z tych dań, które przytulają smakiem. W tej wersji przypiekam i rumienię uda z kurczaka z kością dla głębszego aromatu, a potem duszę je razem z długoziarnistym ryżem, warzywami i pachnącymi przyprawami, aż wszystko będzie miękkie, a ryż wchłonie esencję bulionu. To proste, jednogarnkowe danie idealne na rodzinny wieczór, spotkanie w weekend lub wtedy, gdy chcemy czegoś domowego i sycącego.

W tym przepisie uwielbiam to, jak smaki się układają: skarmelizowane soki z kurczaka, odrobina szafranu (lub kurkumy) dla koloru, słodki groszek i papryka dla świeżości oraz garść posiekanej kolendry na koniec. Przepis jest wyrozumiały, łatwo go modyfikować, a na kolejny dzień smakuje jeszcze lepiej — idealny dla zapracowanych, którzy chcą szybko przygotować pełnowartościową, rozgrzewającą kolację.

Składniki

  • 1,36 kg Uda z kurczaka z kością i skórą
  • 400 g Ryż długoziarnisty biały
  • 960 ml Bulion drobiowy niskosodowy
  • 3 łyżki Oliwa z oliwek
  • 1 szt. Żółta cebula, drobno posiekana
  • 1 szt. Czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 4 szt. Ząbki czosnku, posiekane
  • 150 g Mrożony groszek
  • 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
  • 170 g Pomidory w puszce, pokrojone (odsączone)
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 1/8 łyżeczki Nici szafranu (lub kurkuma)
  • 1 szt. Liść laurowy
  • 1/2 szklanki Świeża kolendra, posiekana
  • 2 szt. Limonki, pokrojone na ćwiartki (do podania)
  • 80 g Zielone oliwki, pokrojone (opcjonalnie)
  • 1,5 łyżeczki Sól koszerna
  • 1/2 łyżeczki Świeżo zmielony czarny pieprz

Instrukcje

  1. Osusz uda z kurczaka papierowym ręcznikiem i obficie przypraw 1 łyżeczką soli oraz 1/4 łyżeczki pieprzu.

  2. Rozgrzej 2 łyżki oliwy w dużej, ciężkiej patelni lub rondlu (np. żeliwnym) na średnio-wysokim ogniu. Podsmaż kurczaka skórą do dołu, aż skóra ładnie się zrumieni (6–8 minut); obróć i zrumień drugą stronę przez 4 minuty. Odłóż kurczaka na talerz.

  3. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy, a następnie posiekaną cebulę i paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć.

  4. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, odsączone pomidory, kmin rzymski, szafran (lub kurkumę) i liść laurowy. Gotuj 1–2 minuty, żeby przyprawy się połączyły.

  5. Dodaj ryż i podsmażając mieszaj 1–2 minuty, żeby ziarenka były dobrze obtoczone i lekko błyszczące.

  6. Wlej bulion drobiowy i zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Włóż zrumienione uda kurczaka do ryżu skórą do góry. Dopraw pozostałą solą i pieprzem.

  7. Doprowadź do delikatnego wrzenia, potem zmniejsz ogień do małego, szczelnie przykryj i duś 20–25 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonięty. Unikaj częstego podnoszenia pokrywki.

  8. Zdejmij z ognia i odstaw, przykryte, na 5–10 minut. Wmieszaj mrożony groszek, pokrojone oliwki (jeśli używasz) oraz posiekaną kolendrę. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Podawaj z ćwiartkami limonki.

Wskazówki i Uwagi

  • Dobrze przyrumień kurczaka — te skarmelizowane kawałki to prawdziwe źródło smaku dla ryżu.
  • Jeśli nie masz szafranu, odrobina kurkumy nada ładny kolor i delikatny smak.
  • Używaj ud z kością, będą bardziej soczyste; można użyć filetów bez kości, ale skróć wtedy czas duszenia.
  • Po zdjęciu z ognia odstaw garnek na 5–10 minut przed wymieszaniem — ryż dokończy parować i nie będzie się kleić.