Klasyczne Fettuccine Alfredo z Kurczakiem i Parmezanem
To Klasyczne Chicken Alfredo to mój pewniak, gdy mam ochotę na coś rozpustnego, ale prostego. Delikatnie podsmażony kurczak spotyka jedwabisty sos czosnkowo‑parmezanowy, który oblepia każdy pasek fettuccine — proste składniki, luksusowy efekt.
Danie wygląda na wyjątkowe, a robi się szybko nawet w tygodniu; pod koniec dodaj sok z cytryny i posiekaną natkę, żeby przełamać tłustość — zadowolenie gwarantowane, poproszą o dokładkę.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj fettuccine zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do stanu al dente. Odlej ok. 60 ml wody z gotowania (zarezerwuj), potem odcedź makaron.
-
2
W czasie gdy gotuje się makaron, przekrój piersi z kurczaka w poprzek na kotlety albo pokrój na plastry grubości ok. 1–1,3 cm. Dopraw z obu stron solą i pieprzem.
-
3
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio‑wysokim ogniu. Ułóż kurczaka w jednej warstwie i smaż, aż będzie złocisty i ugotowany w środku, około 3–4 minut z każdej strony (zależnie od grubości). Przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową.
-
4
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj na patelnię 1 łyżkę masła. Wrzuć posiekany czosnek i smaż tylko chwilę, około 30 sekund, aż zacznie pachnieć — nie dopuszczaj do zbrązowienia.
-
5
Wlej śmietankę i doprowadź do delikatnego simmeru, mieszając, żeby zebrać z patelni przyrumienione smakowe resztki.
-
6
Wmieszaj pozostałe masło, a następnie stopniowo dodawaj starty parmezan, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki i połyskujący. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę zarezerwowanej wody z makaronu, aby go rozrzedzić.
-
7
Spróbuj sos i dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, żeby ożywić smak i zrównoważyć tłustość.
-
8
Dodaj odcedzone fettuccine na patelnię i dokładnie wymieszaj, żeby makaron pokrył się sosem. W razie potrzeby dopracuj konsystencję łyżką lub dwiema zarezerwowanej wody z makaronu.
-
9
Włóż ponownie pokrojone plastry kurczaka do makaronu i delikatnie wymieszaj, żeby się podgrzały i połączyły z sosem.
-
10
Podawaj od razu, posypane posiekaną natką pietruszki, dodatkowym startym parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Składniki
- Makaron fettuccine:340 g
- Piersi z kurczaka bez skóry i kości:454 g
- Sól:1 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz:0.5 łyżeczki
- Oliwa z oliwek:1 łyżka
- Masło niesolone:3 łyżki
- Czosnek, drobno posiekany:3 ząbki
- Śmietanka kremówka 30–36% tł.:360 ml
- Świeżo starty parmezan:150 g
- Sok z cytryny:1 łyżka
- Posiekana świeża natka pietruszki:2 łyżki
- Woda z gotowania makaronu (zarezerwowana, opcjonalnie):60 ml
Wskazówki i Uwagi
- Osusz kurczaka przed krojeniem i tnij cienko — szybciej się usmaży i pozostanie soczysty.
- Używaj świeżo startego parmezanu (nie w proszku) dla jedwabistego roztopienia i lepszego smaku.
- Zarezerwuj wodę z gotowania makaronu — skrobia pomoże sosowi lepiej przylegać do makaronu i rozrzedzić go w razie potrzeby.
- Na końcu dodaj odrobinę soku z cytryny, żeby przełamać tłustość i dodać daniu świeżości.
Powiązane przepisy
Spaghetti puttanesca
Saltimbocca z kurczaka
Pasta e fagioli
Pasta alla Norma
Makaron z ricottą i cytryną
Klopsiki z kurczaka z parmezanem
Makaron z kurczakiem i papryką
Rigatoni primavera