Kremowy makaron z pieczoną czerwoną papryką i kurczakiem
Ten makaron opiera się na pieczonej czerwonej papryce ze słoika, która daje słodycz, kolor i lekko dymny akcent bez dodatkowej pracy. Zmiksowana z czosnkiem, śmietanką, bulionem i parmezanem tworzy gładki sos dobrze trzymający się krótkiego makaronu.
Pierś z kurczaka szybko smaży się na tej samej patelni, na której powstaje sos, więc przyrumienione resztki dodają potrawie głębi. Pokrojenie kurczaka na małe kawałki skraca smażenie i ułatwia podawanie.
Wybierz rigatoni, penne, fusilli albo inny makaron z rowkami lub skrętami, które zatrzymują sos. Odrobina zachowanej wody z gotowania na końcu rozluźnia sos i pomaga mu równomiernie pokryć makaron.
Świeża bazylia i trochę soku z cytryny sprawiają, że śmietankowy sos nie jest ciężki. Podawaj od razu, gdy sos jest lśniący, z dodatkowym parmezanem i czarnym pieprzem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Ugotuj makaron al dente, zachowaj 240 ml wody z gotowania i odcedź.
-
2
Osusz kurczaka i dopraw go 5 g soli oraz czarnym pieprzem.
-
3
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio dużym ogniu. Dodaj kurczaka jedną warstwą i smaż 5-7 minut, od czasu do czasu obracając, aż się zrumieni i będzie gotowy w środku. Przełóż na talerz.
-
4
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj na patelnię masło. Wmieszaj czosnek i smaż 30-45 sekund, tylko aż zacznie pachnieć.
-
5
Zmiksuj pieczoną czerwoną paprykę, bulion drobiowy, śmietankę, parmezan, płatki papryki i resztę soli na bardzo gładki sos.
-
6
Wlej sos na patelnię i doprowadź do delikatnego gotowania. Gotuj 3-4 minuty, często mieszając, aż lekko zgęstnieje.
-
7
Włóż z powrotem kurczaka wraz z sokami. Dodaj odcedzony makaron i wymieszaj, aż wszystko pokryje się sosem; jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewaj po trochu zachowaną wodę.
-
8
Wmieszaj sok z cytryny i bazylię. Spróbuj, dopraw solą i pieprzem, a następnie podawaj na gorąco z dodatkowym parmezanem.
Składniki
- Makaron rigatoni lub penne:340 g
- Piersi z kurczaka bez skóry i kości pokrojone na kawałki:570 g
- Gruba sól:6 g
- Czarny pieprz:1.5 g
- Oliwa z oliwek:30 ml
- Niesolone masło:15 g
- Ząbki czosnku posiekane:4 sztuki
- Pieczona czerwona papryka odsączona:340 g
- Bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli:120 ml
- Śmietanka kremówka:180 ml
- Tarty parmezan i trochę więcej do podania:50 g
- Płatki ostrej czerwonej papryki:1 g
- Świeży sok z cytryny:15 ml
- Świeża bazylia posiekana:10 g
Wskazówki i Uwagi
- Dobrze odsącz pieczoną paprykę ze słoika, aby sos był kremowy, a nie wodnisty.
- Jeśli sos wydaje się zbyt słodki, dodaj przed podaniem trochę więcej soku z cytryny lub czarnego pieprzu.
- Dla bogatszego smaku zastąp 30 ml bulionu taką samą ilością śmietanki.
- Resztki najlepiej odgrzewać na małym ogniu z odrobiną mleka, bulionu lub wody.
Powiązane przepisy
Rigatoni primavera
Klopsiki z kurczaka z parmezanem
Kurczak marsala
Rigatoni ze szpinakiem i ricottą
Kurczak z pomidorem i bazylią
Makaron z rapini i kiełbasą
Pasta e fagioli
Kanapki z kiełbasą i papryką